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在線拉曼光譜儀是一種新型快速的檢測技術(shù)，已經(jīng)在食品檢測中得到廣泛使用?，F(xiàn)在，便攜式表面增強(qiáng)拉曼光譜和激光拉曼光譜這兩種類型的拉曼儀在食品分析與檢測中的應(yīng)用較為廣泛。隨著近些年大大小小的食品安全事件頻繁發(fā)生，人們?cè)絹碓街匾暿称返陌踩?，在食品中的?yīng)用也得到迅速發(fā)展。
在線拉曼光譜儀的原理：
拉曼光譜法的原理是基于樣品被激光照射后會(huì)產(chǎn)生拉曼散射效應(yīng)，通過檢測入射光與散射光發(fā)生的頻率變化差異，獲得具有指紋特性的拉曼譜圖。拉曼光譜法可應(yīng)用于分子結(jié)構(gòu)研究，具有檢測速度快，特征峰明顯，易于分析等特性。
拉曼光譜與紅外光譜可以互相補(bǔ)充互相佐證，紅外譜測定的是光的吸收，橫坐標(biāo)用波數(shù)或波長表示，拉曼光譜測定的是光的散射，橫坐標(biāo)代表拉曼位移（入射光與散射光頻率差），對(duì)于分子中的同一基團(tuán)，拉曼位移是相同的。
在線拉曼光譜儀的主要特點(diǎn)：
1.靈敏度遠(yuǎn)高于其它同類拉曼譜儀，模塊化設(shè)計(jì)，波長可任意選擇，配置靈活，升級(jí)容易。
2.所有傳動(dòng)部件均采用光柵尺閉環(huán)控制，儀器精度和重復(fù)性比其它同類光譜儀提高了一個(gè)數(shù)量級(jí)。
3.可一次連續(xù)掃描大范圍的拉曼光譜，無需接譜，無需使用低分辨率光柵。
4.受保護(hù)的微共焦系統(tǒng)，可連續(xù)調(diào)節(jié)共焦深度，并大大提高了儀器的光通量和穩(wěn)定性。
5.受保護(hù)的拉曼或熒光信號(hào)一次直接成像，迅速獲得材料的空間分布。
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