是因?yàn)榇竺淄庥^是容易接觸到的大米特征，從大米的外觀上往往可以看出大米品質(zhì)的一些差異，所以將大米外觀檢測(cè)作為大米品質(zhì)檢測(cè)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容是合理的。比如用大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀檢測(cè)大米，可以降低堊白率和高碎米率，并且含有未熟粒、病粒和霉變粒，對(duì)消費(fèi)者飲食健康。  

大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀是基于計(jì)算機(jī)視覺的檢測(cè)系統(tǒng)，主要由圖像采集部分、主機(jī)和圖像輸出三部分組成。  該儀器的推出是為了滿足日益嚴(yán)格的大米外觀檢驗(yàn)要求，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。  大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀作為檢測(cè)大米外觀品質(zhì)的專用儀器，其檢測(cè)項(xiàng)目主要包括堊白和堊白度、黃米、粒型或其他檢測(cè)參數(shù)，如精米率、異品種率等。檢測(cè)過程如下:首先傳遞大米的彩色位圖，然后對(duì)圖像進(jìn)行預(yù)處理。然后計(jì)算大米的各種特征參數(shù)，對(duì)大米的特征參數(shù)進(jìn)行分析，計(jì)算出堊白、堊白粒率、黃米、粒型。  

從實(shí)際檢測(cè)項(xiàng)目可以看出，大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀得到的大米外觀品質(zhì)計(jì)算結(jié)果滿足目測(cè)要求，與人工目測(cè)相比，其性能更加突出，具有操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)快速、重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)。  也正因?yàn)槿绱?，專家們也認(rèn)為用計(jì)算機(jī)視覺代替人眼檢測(cè)大米品質(zhì)是可行的，值得推廣。