修訂的目的及修訂原則

《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》（GB 2762-2022）是食品安全通用標準，對保障食品安全、規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營、維護公眾健康具有重要意義。為進一步完善我國食品安全國家標準體系，根據(jù)最新風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估結(jié)果，結(jié)合國際近年來污染物管理動態(tài)及標準跟蹤評價意見對該標準進行修訂。

修訂工作堅持以保障公眾健康為目的，重點對我國居民健康構(gòu)成較大風(fēng)險的食品污染物和對居民膳食暴露量有較大影響的食品種類設(shè)置xian量規(guī)定；以風(fēng)險評估為基礎(chǔ)，參考國際食品法典委員會（CAC）食品中污染物標準制定原則，結(jié)合污染物風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)和暴露評估結(jié)果，確定污染物及其在相關(guān)食品中的xian量。修訂工作充分考慮我國實際污染情況及行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況，兼顧行業(yè)發(fā)展和監(jiān)管需要，將源頭污染控制和生產(chǎn)過程控制相結(jié)合，重點對食品原料中污染物進行控制，確保標準的科學(xué)性和可行性。 

標準概況

食品中污染物是食品在生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。例如，有害元素（如鉛、鎘、汞、砷）和工業(yè)化學(xué)品污染（如多氯聯(lián)苯），食品生產(chǎn)、加工和烹調(diào)過程中形成的有機污染物（如苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺和3-lu-1,2-丙二醇），食品包裝材料帶來的污染（如錫）,自然界的真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物（如黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）等。

食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重點內(nèi)容。國際上通常將常見的食品污染物在各種食品中的xian量要qiu，統(tǒng)一制定公布為食品污染物xian量標zhun。如CAC制定的《食品和飼料中污染物和毒素通用標準》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素xian量規(guī)定；歐盟委員會、澳新食品標準局等都專門制定了食品中特定金屬和非金屬污染物、天然毒素xian量。我國《食品安全國家標準食品中真菌毒素xian量》（GB 2761）規(guī)定了食品中真菌毒素的xian量要求，《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》（GB 2762）規(guī)定了除生物毒素和放射性物質(zhì)以外的化學(xué)污染物xian量yao求。我國對食品中放射性物質(zhì)xian量另行制定相關(guān)要求。

主要修訂內(nèi)容

新版GB2762與2017版相比的主要變化：

（一）修改了術(shù)語和定義。

刪除了“可食用部分”定義的兩個注釋。

（二）修改了應(yīng)用原則。

修改完善了3.5條關(guān)于干制品xian量yao求的描述。

（三）修改了部分食品中鉛xian量yao求

修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、藻類及其制品、堅果及籽類、肉及肉制品、水產(chǎn)動物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調(diào)味品(香辛料類除外)、飲料類、酒類、特殊膳食用食品、其他類的xian量值、食品類別描述等等。

（四）修改了部分食品中鎘xian量yao求

修改了食用菌及其制品、水產(chǎn)動物及其制品的鎘xian量值；將修改單“特殊膳食用食品下的嬰幼兒谷類輔助食品的鎘xian量為0.06mg/kg”納入標準。

（五）修改了部分食品中汞xian量yao求

修改了水產(chǎn)動物及其制品、食用菌及其制品的汞xian量；將“礦泉水”修改為“飲用天然礦泉水”；

（六）修改了部分食品中砷xian量yao求

修訂了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調(diào)味品的砷xian量；明確了調(diào)制乳粉的砷xian量。

（七）修改了表5中注釋用詞及標注的位置

注釋從一級分類“食品(飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外) ”移至表頭”食品類別（名稱）”。“薄板”修改為“薄鋼板”。

（八）修改了谷物及其制品中苯并[a]芘xian量yao求

谷物及其制品中苯并[a]芘的xian量值由2.0μg/kg修改為5.0μg/kg；增加了乳及乳制品中苯并[a]芘的xian量yao求為10μg/kg。；

（九）修改了食品中多氯聯(lián)苯xian量yao求

水產(chǎn)動物及其制品中多氯聯(lián)苯的xian量值由0.5mg/kg修改為20μg/kg，增加了水產(chǎn)動物油脂中多氯聯(lián)苯的xian量yao求為200μg/kg。

（十）修改了包裝飲用水中污染物xian量引用的檢驗方法

將包裝飲用水的污染物xian量檢測方法修改為GB 8538《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》。

（十一）增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品的折算比例

關(guān)于嬰幼兒配方食品的鉛和亞硝酸鹽、硝酸鹽的xian量，其中液態(tài)嬰兒配方食品要根據(jù)8：1的比例折算其xian量。

（十二）修改了附錄 A

附錄A刪除腌漬蔬菜、發(fā)酵蔬菜制品、煉乳等食品類別，增加水果干類、干制蔬菜、醬腌菜、其他豆類制品(包括豆沙餡)、干制藻類、鹽漬藻類、濃縮乳制品稀奶油、奶油、無水奶油、含氫化和(或)部分氫化油脂的油脂制品、特殊用途飲料及包括雙孢菇在內(nèi)的多項新鮮食用菌等類別說明；另外完善了個別食品類別名稱描述。

設(shè)備推薦

ASHMAR的自動化實驗室前處理設(shè)備能夠?qū)⑹称肺廴疚餀z測的前處理流程自動化和智能化。有效的提高檢測效率，減少試劑消耗和污染物排放，更環(huán)保、更高效。

全自動固相萃取儀-QuickTrace S系列

QuickTrace S系列全自動固相萃取儀，采用固相萃取技術(shù)，利用固體吸附劑有選擇性將樣品中的目標化合物吸附，與樣品的基體和干擾物分離。它主要的功能是對樣品進行富集和凈化。儀器運行過程，全自動化無人值守、機械式重復(fù)運行模式流、流量精確控制。結(jié)構(gòu)緊密，可以wan全放置于通風(fēng)柜內(nèi)，避免運行過程中產(chǎn)生的溶劑蒸汽散發(fā)到工作環(huán)境中，危害實驗人員的身體健康。

以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點

● 透明窗口創(chuàng)造性實現(xiàn)了樣品萃取過程的可視性

● 大尺寸屏幕、照明系統(tǒng)方便用戶查看以及操作

● 主機配屏幕操控、PC有線操控、PC無線操控等多種方式操作

● 具有即插式進氣口、即插式排廢口等特點

靈活的配置

● 多種通道滿足不同應(yīng)用

● 多種試管架和樣品管配置

● 0.6ml-20L上樣體積配置

● 適配VortexVap/VacuuoVap等儀器

全自動濃縮儀 VortexVap A系列

VortexVap A系列全自動定量濃縮儀，采用氮氣斜吹的模式及渦旋氣流的原理，使液體樣品在水浴加熱下能快速濃縮。可以同時對8個樣品進行濃縮，每個樣品管都配有光學(xué)傳感器，可以對樣品尾管中的液體進行精準定量。通過儀器自帶的彩色控制屏對儀器進行實時控制，一鍵式操作使?jié)饪s變得更加簡單。

以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點

● 透明水浴創(chuàng)造性實現(xiàn)了樣品濃縮過程的可視性,不必中斷查看

● 可拆卸式吹氣孔,隨時可調(diào)的吹氣孔位置

● 選配自動調(diào)壓模式之后的氣流階梯模式，提高了自動化程度，優(yōu)化了濃縮進程

● 具有即插式進氣口、即插式排水口、水浴照明系統(tǒng)以及大尺寸彩色觸摸屏控制等特點

靈活的配置

● 多種儀器型號滿足不同應(yīng)用

● 多種試管架和樣品管配置

● 多種功能模塊可以選配(自動調(diào)壓等模塊)

● 適配QuickTrace等儀器

真空平行濃縮儀-VacuuoVap V10

VacuuoVap V10是ASHMAR SCIENTIFIC出品的真空平行濃縮儀。VacuuoVap V10無需人員看管，可以同時處理最大36個樣品，通過加熱、抽真空、旋轉(zhuǎn)等技術(shù)實現(xiàn)樣品的快速蒸發(fā)。儀器無需氮氣，省時高效的同時可實現(xiàn)溶劑回收。

以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點

● 透明窗口實現(xiàn)樣品濃縮的可視性

● 低溫冷凝能對溶劑進行回收，無廢氣排放

● 自動加排水，具有即插式加排水口

● 大尺寸屏幕、照明系統(tǒng)方便用戶查看和操作

● 圖形可視化操作，一鍵操作，自動執(zhí)行

靈活的配置

● 多種試管架和樣品管配置                          

● 多種功能模塊可以選配    

● 適配VortexVap/QuickTrace等設(shè)備

全自動均質(zhì)儀-Smaasher T25

Smaasher T25是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款全自動均質(zhì)儀。Smaasher T25可在無人值守的情況下，自動連續(xù)處理最大36個樣品。儀器自動完成加液、均質(zhì)、清洗等步驟，減少了溶劑的消耗量，避免了人為操作引起的誤差，提高了實驗結(jié)果的準確性和可靠性。

以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點

● 透明窗口實現(xiàn)了樣品均質(zhì)、加液過程的可視性

● 大尺寸屏幕、照明系統(tǒng)方便用戶查看以及操作

● 多級清洗，極大限度降低交叉感染產(chǎn)生的可能性

● 圖形可視化操作，一鍵操作，自動執(zhí)行

靈活的配置

● 多種刀頭配置                            

● 多種試管架和樣品管配置                         

● 多種功能模塊可以選配

● 適配VortexVap/VacuuoVap/QuickTrace等設(shè)備

渦旋混合器-WirbelMixer

WirbelMixer是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款渦旋混合器，它能廣泛應(yīng)用于生物化學(xué)、基因工程、醫(yī)學(xué)等實驗的需要，將所需混合的液體、粉末以及高速旋渦狀形式快速、均勻、徹di的混合，提高實驗效率和準確度。

以用戶為導(dǎo)向的設(shè)計特點

● 大尺寸屏幕，方便用戶查看與操作

● 圖形可視化操作，自動執(zhí)行

● 可調(diào)速控制，選擇適合的混合方式

● 科學(xué)的動力學(xué)設(shè)計，提供穩(wěn)定的操作平臺

靈活的配置

● 多種試管和樣品管配置

● 支持多種語言

● 適配VortexVap/VacuuoVap等設(shè)備

參考標準：

GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限liang

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