HORIBA LAQUAtwin Salt-11袖珍測(cè)量?jī)x測(cè)量辣椒醬中的鹽含量

辣椒醬中可能含有大量鹽，這會(huì)增加患腎病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。要測(cè)量辣椒醬中的鹽含量，只需用蒸餾水或去離子水稀釋稱重的樣品，然后將幾滴鹽滴在 LAQUAtwin Salt-11 袖珍儀表的傳感器上。該儀表可準(zhǔn)確測(cè)量鹽含量，并在幾秒鐘內(nèi)以百分比 (%) 或千分之一 (ppt) 的形式顯示結(jié)果。

介紹
辣椒醬是一種很受歡迎的調(diào)味品，可以為食物增添香料和風(fēng)味。辣椒醬可以是辣味、甜味或兩者兼而有之，并且可能比辣醬質(zhì)地更濃稠、粘度更高。辣椒醬的成分各不相同，但通常包括煮熟的辣椒、醋、糖、鹽，有時(shí)還包括紅番茄。市面上的一些辣椒醬含有大量鹽和其他防腐劑，可能會(huì)損害您的健康。
鹽，化學(xué)名稱為氯化鈉 (NaCl)，是一種常用的調(diào)味成分，可作為包裝或加工食品中的增味劑和防腐劑。它有助于平衡甜味和抑制苦味。它還可以抑制病原體的生長(zhǎng)。大多數(shù)細(xì)菌、真菌和其他潛在病原體無(wú)法在高鹽環(huán)境中生存。這種環(huán)境是高滲的，會(huì)使任何活細(xì)胞脫水，導(dǎo)致其死亡或暫時(shí)失活。  
LAQUAtwin Salt-11 袖珍儀表可快速、簡(jiǎn)便地測(cè)量包裝或加工食品（如辣椒醬）中的鹽含量。這款防水袖珍儀表可測(cè)量樣品的電導(dǎo)率值，并使用儀表中選定的海水或氯化鈉 (NaCl) 校準(zhǔn)曲線將其轉(zhuǎn)換為鹽度值。背光 LCD 上的讀數(shù)可以百分比 (%) 或千分之一 (ppt) 表示。可更換傳感器設(shè)計(jì)有小樣品孔，其中嵌入了兩個(gè)涂有鉑黑的鈦金屬電極。這款傳感器可以容納和測(cè)量少至 0.12 毫升的微量樣品。
方法
儀表設(shè)置和校準(zhǔn)
在儀表設(shè)置中選擇所需的測(cè)量單位和校準(zhǔn)曲線組合 - % NaCl 或 ppt NaCl。根據(jù)制造商的說(shuō)明，使用套件附帶的 0.5% (5ppt) 和 5% (50ppt) NaCl 標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)儀表。
樣品制備和測(cè)量
1.稱量一部分辣椒醬并添加蒸餾水或去離子水。
2.例如：將 5 至 20 克辣椒醬在容量瓶中用去離子水稀釋至 100 毫升或克。
3.將稀釋的樣品充分混合。
4.使用滴管將幾滴稀釋樣品滴到傳感器上。
5.記錄穩(wěn)定的讀數(shù)。
辣椒醬應(yīng)使用蒸餾水或去離子水稀釋以釋放鹽分。稀釋樣品的讀數(shù)應(yīng)在儀表的校準(zhǔn)測(cè)量范圍內(nèi)。為獲得準(zhǔn)確的結(jié)果，應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)和樣品的均勻溫度。

結(jié)果和效益
辣椒醬可能含有不同量的鹽。鹽可溶于水。它含有 40% 的鈉 (Na)，鈉是人體維持血壓和體液平衡以及傳遞神經(jīng)沖動(dòng)所需的微量礦物質(zhì)。除了鹽，味精 (MSG)、小蘇打和發(fā)酵粉中也含有鈉。鈉攝入量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致血壓升高并損害腎臟。
對(duì)于包裝或加工食品，標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)信息面板上列出的鈉含量以毫克（mg）為單位，以每份和每 100 克為單位，而不是鹽。表 1 顯示了使用 LAQUAtwin Salt-11 袖珍測(cè)量?jī)x對(duì)辣椒醬的測(cè)量結(jié)果。

要根據(jù) LAQUAtwin Salt-11 袖珍儀表獲得的鹽 (NaCl) 讀數(shù)計(jì)算鈉含量，請(qǐng)使用表 2 中的公式。參考表 1 中的值進(jìn)行示例計(jì)算。請(qǐng)注意，表 1 中未顯示 ppt NaCl 讀數(shù)。

根據(jù)新加坡國(guó)家健康集團(tuán)藥房的說(shuō)法，成年人每天的食鹽攝入量應(yīng)限制在一茶匙，即約 5 克鹽或 2 克鈉。為確保攝入量不超過(guò)該量，請(qǐng)務(wù)必檢查辣椒醬和其他包裝或加工食品的營(yíng)養(yǎng)信息面板上每份鈉的含量。如果沒(méi)有這些信息，只需使用 LAQUAtwin Salt-11 袖珍計(jì)進(jìn)行快速鹽含量測(cè)試即可。