草本葡萄酒可滴定酸含量的測定 電位滴定法 - 自動電位滴定儀
T/NAIA 0298-2024 草本葡萄酒可滴定酸含量的測定 電位滴定法
范圍
本文件規(guī)定了利用電位滴定法測定草本葡萄酒可滴定酸含量的分析方法。
本文件適用于紅葡萄酒中可滴定酸含量的測定。
術語和定義
草本葡萄酒
在中醫(yī)藥學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下,將藥食同源類中草藥和紅色釀酒葡萄按照一定比例混合,經全部或部分發(fā)酵釀制而成的,含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
原理
利用酸堿中和原理,用NaOH標準滴定溶液直接滴定樣品中的有機酸,以pH=8.2為電位滴定終點,根據消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積,計算草本葡萄酒的可滴定酸含量。
試劑和儀器
本方法所用的試劑,除另有規(guī)定外,均為分析純,水為 GB/T 6682 規(guī)定的一級水。
NaOH標準滴定溶液(0.05mol/L):按 GB/T 601 配制與標定,并準確稀釋。
自動電位滴定儀(或酸度計):精度pH值,附電磁攪拌器。
恒溫水浴鍋:精度±0.1°C,帶振蕩裝置。
操作步驟
校正儀器
按說明書操作。
樣品測定
吸取10mL酒樣(溫度20°C)于100mL燒杯中,加50mL蒸餾水,插入電極,放入一枚轉子,置于電磁攪拌器上,開始攪拌,用氫氧化鈉標準溶液滴定。開始時滴定速度可稍快,當酒樣pH=8.1后,放慢滴定速度,每次滴加半滴溶液直至pH=8.2為其終點,記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積。同時做空白試驗。
測定結果的計算
計算公式:
樣品中可滴定酸含量根據下式計算,以酒石酸計:
式中:
C ——氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾/升(mol/L);
V0——空白試驗消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);
V1——樣品滴定時消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);
V2——吸取樣品的體積,單位為毫升(mL);
75——酒石酸的摩爾質量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)。
計算結果保留至小數(shù)點后兩位。
重復性:
每個試樣取三個平行樣進行測定,以其算術平均值為測定結果,在重復條件下兩次獨立測定結果的絕對差值不應超過算術平均值的3%。
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