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          草本葡萄酒可滴定酸含量的測定 電位滴定法 - 自動電位滴定儀

          來源:京都電子中國-可睦電子(上海)商貿(mào)有限公司   2024年12月04日 08:54  


          T/NAIA 0298-2024 草本葡萄酒可滴定酸含量的測定 電位滴定法

          范圍
          本文件規(guī)定了利用電位滴定法測定草本葡萄酒可滴定酸含量的分析方法。
          本文件適用于紅葡萄酒中可滴定酸含量的測定。

          術(shù)語和定義
          草本葡萄酒
          在中醫(yī)藥學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,將藥食同源類中草藥和紅色釀酒葡萄按照一定比例混合,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的,含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

          原理
          利用酸堿中和原理,用NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液直接滴定樣品中的有機(jī)酸,以pH=8.2為電位滴定終點,根據(jù)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,計算草本葡萄酒的可滴定酸含量。

          試劑和儀器
          本方法所用的試劑,除另有規(guī)定外,均為分析純,水為 GB/T 6682 規(guī)定的一級水。
          NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.05mol/L):按 GB/T 601 配制與標(biāo)定,并準(zhǔn)確稀釋。
          自動電位滴定儀(或酸度計):精度pH值,附電磁攪拌器。
          恒溫水浴鍋:精度±0.1°C,帶振蕩裝置。

          操作步驟
          校正儀器
          按說明書操作。
          樣品測定
          吸取10mL酒樣(溫度20°C)于100mL燒杯中,加50mL蒸餾水,插入電極,放入一枚轉(zhuǎn)子,置于電磁攪拌器上,開始攪拌,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。開始時滴定速度可稍快,當(dāng)酒樣pH=8.1后,放慢滴定速度,每次滴加半滴溶液直至pH=8.2為其終點,記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。同時做空白試驗。

          測定結(jié)果的計算
          計算公式:
          樣品中可滴定酸含量根據(jù)下式計算,以酒石酸計:
          式1.jpg
          式中:
          C ——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度,單位為摩爾/升(mol/L);
          V0——空白試驗消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);
          V1——樣品滴定時消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);
          V2——吸取樣品的體積,單位為毫升(mL);
          75——酒石酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)。
          計算結(jié)果保留至小數(shù)點后兩位。
          重復(fù)性:
          每個試樣取三個平行樣進(jìn)行測定,以其算術(shù)平均值為測定結(jié)果,在重復(fù)條件下兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不應(yīng)超過算術(shù)平均值的3%。


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