草本葡萄酒可滴定酸含量的測定 電位滴定法 - 自動電位滴定儀
T/NAIA 0298-2024 草本葡萄酒可滴定酸含量的測定 電位滴定法
范圍
本文件規(guī)定了利用電位滴定法測定草本葡萄酒可滴定酸含量的分析方法。
本文件適用于紅葡萄酒中可滴定酸含量的測定。
術(shù)語和定義
草本葡萄酒
在中醫(yī)藥學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,將藥食同源類中草藥和紅色釀酒葡萄按照一定比例混合,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的,含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
原理
利用酸堿中和原理,用NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液直接滴定樣品中的有機(jī)酸,以pH=8.2為電位滴定終點(diǎn),根據(jù)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,計(jì)算草本葡萄酒的可滴定酸含量。
試劑和儀器
本方法所用的試劑,除另有規(guī)定外,均為分析純,水為 GB/T 6682 規(guī)定的一級水。
NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.05mol/L):按 GB/T 601 配制與標(biāo)定,并準(zhǔn)確稀釋。
自動電位滴定儀(或酸度計(jì)):精度pH值,附電磁攪拌器。
恒溫水浴鍋:精度±0.1°C,帶振蕩裝置。
操作步驟
校正儀器
按說明書操作。
樣品測定
吸取10mL酒樣(溫度20°C)于100mL燒杯中,加50mL蒸餾水,插入電極,放入一枚轉(zhuǎn)子,置于電磁攪拌器上,開始攪拌,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。開始時(shí)滴定速度可稍快,當(dāng)酒樣pH=8.1后,放慢滴定速度,每次滴加半滴溶液直至pH=8.2為其終點(diǎn),記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。同時(shí)做空白試驗(yàn)。
測定結(jié)果的計(jì)算
計(jì)算公式:
樣品中可滴定酸含量根據(jù)下式計(jì)算,以酒石酸計(jì):
式中:
C ——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度,單位為摩爾/升(mol/L);
V0——空白試驗(yàn)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);
V1——樣品滴定時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(mL);
V2——吸取樣品的體積,單位為毫升(mL);
75——酒石酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)。
計(jì)算結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后兩位。
重復(fù)性:
每個試樣取三個平行樣進(jìn)行測定,以其算術(shù)平均值為測定結(jié)果,在重復(fù)條件下兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不應(yīng)超過算術(shù)平均值的3%。
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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