實(shí)驗(yàn)室成品庫(kù)的管理——防止出現(xiàn)食品質(zhì)量事故！

一、目的

為了加強(qiáng)成品庫(kù)的管理，防止出現(xiàn)食品質(zhì)量事故特定本制度。

二、入庫(kù)管理

1、成品庫(kù)管依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)及感官標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢內(nèi)容包括數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、外觀顏色包裝質(zhì)量和造型的判定該產(chǎn)品是否合格。

2、對(duì)抽檢符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品辦理入庫(kù)，經(jīng)抽樣不合格的產(chǎn)品應(yīng)退回生產(chǎn)班組再加工或降級(jí)入庫(kù)，最后經(jīng)庫(kù)管生產(chǎn)班組雙方對(duì)申報(bào)庫(kù)成品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、等級(jí)一致確認(rèn)后填寫(xiě)成品入庫(kù)。

3、對(duì)不按入庫(kù)申報(bào)程序或申報(bào)內(nèi)容不符者，庫(kù)管員應(yīng)予以拒收。

4、對(duì)質(zhì)量不合格的廢次品，除清點(diǎn)總數(shù)量外還需協(xié)同班組領(lǐng)班分析，確認(rèn)其造成原因做出生產(chǎn)記錄。

三、庫(kù)存管理

將入庫(kù)待發(fā)及庫(kù)存產(chǎn)品按期種類。質(zhì)量等級(jí)，生產(chǎn)日期的不同，分別安全合理規(guī)則擺放再規(guī)定區(qū)域，成品擺放需隔離地面（包括空周轉(zhuǎn)箱）并使用的滅蠅、滅菌設(shè)施。每一種成品擺放需做明顯標(biāo)記，避免誤發(fā)。

四、出庫(kù)管理

1、核實(shí)要貨單和定貨單單位、品種、數(shù)量及匯總核算是否正確，如有問(wèn)題與報(bào)貨單位或記貨員核實(shí)情況或向當(dāng)值班反映，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)糾正，把損失與誤差降到限度。

2、對(duì)非銷售性出庫(kù)（如贈(zèng)品、抽樣或其它用途）需店長(zhǎng)審批經(jīng)成品庫(kù)管理確認(rèn)手續(xù)齊全方可出庫(kù)，對(duì)手續(xù)不全的給予拒發(fā)。

3、確認(rèn)要貨單內(nèi)容屬實(shí)后，據(jù)要貨單上訂貨單位品種、數(shù)量、定價(jià)、庫(kù)存狀況、生產(chǎn)計(jì)劃等開(kāi)具發(fā)貨單，做為備貨和出庫(kù)驗(yàn)貨依據(jù)。

4、依據(jù)發(fā)貨單按“先入先出”的原則備貨，備貨同周轉(zhuǎn)箱必須整潔、做到有包裝與裸包裝分開(kāi)，同品種產(chǎn)品盡量統(tǒng)一規(guī)則擺放。

5、所有待發(fā)貨備齊后。按發(fā)貨單逐一復(fù)驗(yàn)，確保“單貨相符”并根據(jù)發(fā)貨要求準(zhǔn)備相應(yīng)的隨機(jī)單據(jù)。

6、發(fā)貨時(shí)，監(jiān)督協(xié)同領(lǐng)料人照單驗(yàn)貨，雙方確認(rèn)并簽章后出庫(kù)。

五、退貨

成品庫(kù)管人員受理退貨時(shí)，需先驗(yàn)證退貨單，核實(shí)其品種、數(shù)量，經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后可暫存庫(kù)內(nèi)單獨(dú)擺放并報(bào)請(qǐng)領(lǐng)班以上管理人員查驗(yàn)處理。

六、帳物管理

1、所有表、帳頁(yè)、填寫(xiě)應(yīng)做到：準(zhǔn)確、及時(shí)、全面、詳細(xì)，清晰。

2、當(dāng)班出庫(kù)（發(fā)貨）完成后，對(duì)當(dāng)日庫(kù)存記錄（發(fā)貨單、領(lǐng)料單）進(jìn)行匯總并填寫(xiě)成品入庫(kù)日記帳。

3、按“以物盤(pán)賬，帳物相符”原則每班逐一清盤(pán)庫(kù)存成品并與成品入庫(kù)日記記帳當(dāng)班結(jié)存數(shù)核對(duì)，出現(xiàn)帳物不符及時(shí)查明原因并調(diào)查日記帳和發(fā)貨單。

4、月終協(xié)同生產(chǎn)，帳務(wù)有關(guān)管理人員進(jìn)行月終盤(pán)點(diǎn)。并依據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果和日記記帳做成品庫(kù)入出庫(kù)存月報(bào)。

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