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          監(jiān)測啤酒發(fā)酵過程的解決方案

          來源:廣州乘方自動化設(shè)備有限公司   2013年07月20日 15:46  

          監(jiān)測啤酒發(fā)酵過程所需產(chǎn)品:


             
            DM8C轉(zhuǎn)換器     VD6DS檢測器  

          啤酒發(fā)酵過程簡單介紹

          在釀酒制程中關(guān)鍵的控制點之一就是對發(fā)酵階段的過程進行監(jiān)視。發(fā)酵在發(fā)酵罐中進行,其溫度和壓力由電腦程序進行控制。隨著發(fā)酵過程的進行,析出(含糖量)值隨之降低。因為析出值的降低與麥芽汁(用來制造啤酒的和發(fā)酵素的混合液)的比重(密度) 密切相關(guān),就可以通過測量比重獲知發(fā)酵度。
          定時手工提取麥芽汁水樣然后在波美度(Baumé scale)上進行測量,是獲取發(fā)酵度的傳統(tǒng)方法,但現(xiàn)在越來越多的啤酒商采用了密度計,使這個測量能自動連續(xù)進行。DM8振動式液體密度計具有高度靈敏度和高穩(wěn)定性,實現(xiàn)了的測量和控制,減少了工作量,降低了設(shè)備成本。由于這些優(yōu)點,DM8已經(jīng)替代了基于折光原理的白利糖度(Brix scale)測量,完成的自動地連續(xù)監(jiān)測。

          發(fā)酵過程的應(yīng)用圖:

          預(yù)期收益

           

          • 確保穩(wěn)定、持續(xù)的液體密度測量

          • 降低運行成本

          流程簡介

          在發(fā)酵之前,麥芽汁先被煮沸,然后冷卻到5℃左右。冷卻后的麥芽汁被置入發(fā)酵罐,然后添加酵母。發(fā)酵過程持續(xù)7、8天,麥芽汁中的糖分發(fā)生分解,含糖量發(fā)生變化,這可由麥芽汁密度的變化反應(yīng)出來。電腦程序根據(jù)密度的測量結(jié)果調(diào)節(jié)罐內(nèi)溫度與壓力,控制麥芽汁的發(fā)酵過程。

          方案描述

           

          測量系統(tǒng)
          檢測器(清潔型): VD6DS-S3*B
          轉(zhuǎn)換器: DM8C-A?*B
          線纜: DM8W-L????*A
          采樣單元: VD6SM采樣單元不適合衛(wèi)生型的應(yīng)用場所。如果需要采樣單元,請與橫河電機聯(lián)絡(luò)。
          公共條件
          DM8C轉(zhuǎn)換器∕VD6DS檢測器:
            電源(轉(zhuǎn)換器): 90~132/180~264 V AC, 50/60 Hz
            功耗: 20 VA
          說明
          在發(fā)酵過程中,麥芽汁的二氧化碳含量會逐步增加。檢測器中有二氧化碳汽化,產(chǎn)生微小的類似蹤跡的波動,干擾的測量。應(yīng)當(dāng)采取增大樣液壓力的措施來防止氣泡形成。在檢測器出口的管線上安裝閥,用泵增加入口的樣液壓力。同樣要注意: 樣液應(yīng)當(dāng)返回至發(fā)酵罐的頂部。

           

          現(xiàn)場數(shù)據(jù)

          • 發(fā)酵過程中含糖量變化與罐內(nèi)溫度/壓力之間的關(guān)系
          • 密度計參數(shù)設(shè)定
            溫度補償系數(shù): -1.5×10-5
            參考溫度: 20℃

           

           

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