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臭氧能降解果蔬中殘留農(nóng)藥毒性的機(jī)理以及效果
臭氧能降解殘留農(nóng)藥的本質(zhì)是因?yàn)?b style="mso-bidi-font-weight: normal">臭氧不穩(wěn)定,易分解為一個(gè)原子態(tài)的氧,而這個(gè)原子態(tài)的氧,非常容易與農(nóng)藥分子結(jié)構(gòu)中的各種“環(huán)”如“苯環(huán)……”發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其很快失去毒性而變?yōu)閷?duì)人無(wú)毒無(wú)害的穩(wěn)定化合物。
中國(guó)質(zhì)量報(bào)邀請(qǐng)了各個(gè)方面的專家和官員，就我國(guó)“餐桌污染與食品安全”問(wèn)題進(jìn)行研討。他們對(duì)人們通常采用的一些去除農(nóng)藥的方法逐一進(jìn)行了研究和試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用水浸泡和沖洗只能去掉約10％的農(nóng)藥殘留，而且只對(duì)水溶性極大的農(nóng)藥有一定效果，而在我國(guó)投入市場(chǎng)的200多個(gè)農(nóng)藥品種中，絕大部分是不溶于水的。使用普通餐具清洗劑清洗，效果也很差，而且由于許多餐具洗滌劑是以廉價(jià)的烷基苯磺酸鈉為主的合成原料，用它們洗滌蔬果，往往還造成二次污染；他們對(duì)目前市場(chǎng)上一些利用臭氧消毒技術(shù)生產(chǎn)的清洗機(jī)也進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果是水經(jīng)臭氧處理至飽和后置入蔬菜樣本清洗10分鐘，對(duì)各類農(nóng)藥殘留的平均去除率在80％左右。
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