機械化加工讓傳統(tǒng)的香榧產(chǎn)業(yè)煥新機
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】眼下，正是香榧成熟采摘的季節(jié)。香榧，作為我國特有的珍稀干果，擁有著悠久的歷史和獨特的魅力。香榧主要產(chǎn)于浙江地區(qū)，在安徽、福建、江蘇等地也有栽培。中國浙江諸暨是香榧的主產(chǎn)地，有著“中國香榧之鄉(xiāng)”的美稱。諸暨市擁有香榧種植面積6667公頃，盛產(chǎn)期香榧2667公頃，香榧干果年產(chǎn)量750噸，產(chǎn)值達(dá)2.85億元，香榧已成為農(nóng)民發(fā)家致富的潛力樹種。
隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對高品質(zhì)堅果的需求日益旺盛。香榧以其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)，受到了越來越多消費者的喜愛。香榧的加工過程較為復(fù)雜，主要包括以下步驟：
采摘：香榧一般在9月上旬至中旬成熟，成熟的香榧假種皮會從青綠色變成黃綠色，且部分假種皮會開裂，有個別種子脫落。為了保護(hù)榧樹，榧農(nóng)在采摘時不能用擊落的方式，而是要上樹后用繩子將要采摘的枝條與上部的主干系在一起，然后用拇指、食指和中指捏住果實，輕輕旋轉(zhuǎn)使其脫落，裝入隨身攜帶的帶鉤子的摘籃中。裝滿一籃后，用繩子垂放至地面，輕輕倒入蔑蘿中。
堆漚：采摘下來的青果需要歷經(jīng)兩次堆漚，第一次堆漚1-3天，等香榧皮爛到差不多，然后人工一顆顆去青皮，得到香榧子；第二次堆漚主要是為了青果脫澀，需將香榧子堆放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，厚度為15-20公分。
去皮：將堆漚好的香榧子放入清水中，用手搓去外皮，然后用清水沖洗干凈。
清洗：將去皮后的香榧子放入清水中，用手輕輕搓洗，去除雜質(zhì)和灰塵。
曬干：將清洗后的香榧子放在陽光下曝曬，每隔一段時間翻動一次，使其均勻受熱，曬干至香榧子的重量為原重量的85%左右即可。
炒制：將曬干的香榧子放入鐵鍋中，用小火炒制，炒制過程中要不斷翻動，使其受熱均勻，炒至香榧子的外殼呈金黃色，種仁兩頭微黃時即可出鍋。
浸泡：將炒制好的香榧子放入鹽水中浸泡，浸泡時間一般為5-10分鐘，浸泡后取出瀝干。
二次炒制：將浸泡后的香榧子放入鐵鍋中，用小火炒制，炒制過程中要不斷翻動，使其受熱均勻，炒至香榧子的種仁呈米黃色時即可出鍋。
包裝：將炒制好的香榧子冷卻后，放入密封的容器內(nèi)，避免受潮。
為了提高香榧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，機械化加工成為必然趨勢。香榧的機械化加工程序主要包括脫皮、清洗、干燥、炒制、分級等關(guān)鍵步驟。
脫青皮環(huán)節(jié)：利用機械摩擦、擠壓等原理，快速去除香榧青皮，提高工作效率，同時減少對香榧果實的損傷。
清洗環(huán)節(jié)：去除青皮后的香榧果實放入清洗機中，通過水流的沖擊、攪拌和噴淋等作用，去除果實表面的雜質(zhì)、灰塵和殘留的青皮組織，使香榧果實更加干凈整潔，為后續(xù)加工環(huán)節(jié)提供良好的基礎(chǔ)。
干燥環(huán)節(jié)：精確控制溫度和濕度，能夠在短時間內(nèi)均勻地烘干香榧，保證香榧的品質(zhì)穩(wěn)定，避免因晾曬不當(dāng)而導(dǎo)致的霉變等問題。同時，烘干機可以根據(jù)不同的加工需求調(diào)整干燥參數(shù)，提高生產(chǎn)效率。
炒制環(huán)節(jié)：能夠精確控制炒制的溫度、時間和攪拌力度，使香榧受熱均勻，炒制出的香榧口感更加香脆可口。自動炒制機還可以減少人工操作的不確定性，提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
分級環(huán)節(jié)：根據(jù)香榧的大小、形狀、色澤等特征進(jìn)行自動分級，將香榧分為不同的等級，滿足不同市場需求。分級機可以提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度，便于包裝和銷售。
以上是香榧的一般加工過程及機械化加工分析，不同地區(qū)和企業(yè)可能會有所差異。隨著科技的不斷進(jìn)步，香榧生產(chǎn)加工將更加智能化。例如，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)對香榧樹生長環(huán)境的實時監(jiān)測和調(diào)控；采用智能加工設(shè)備，能夠根據(jù)香榧的品質(zhì)自動調(diào)整加工參數(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
目前，香榧在堅果市場中還屬于小眾，隨著消費者對香榧的認(rèn)可度越來越高，香榧產(chǎn)業(yè)仍有較大發(fā)展空間。通過推進(jìn)機械化加工，實現(xiàn)智能化、品牌化、綠色化發(fā)展，香榧產(chǎn)業(yè)將為我國經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收做出更大的貢獻(xiàn)。
關(guān)注本網(wǎng)官方微信 隨時閱讀專業(yè)資訊
- 小紅薯，大產(chǎn)業(yè)：鄉(xiāng)村振興的“甜蜜”力量 2024-11-22 13:33:00
- 食品機械在紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。在深加工環(huán)節(jié)，食品機械更是不可或缺。
- 食品機械助力酸湯產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展 2024-11-21 14:34:57
- 酸湯，作為貴州地區(qū)極具特色的美食代表，正以其獨特的風(fēng)味和魅力在美食舞臺上嶄露頭角。而在酸湯產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的過程中，食品機械的應(yīng)用起到了至關(guān)重要的推動作用。
- 飲食安全無小事！一文看懂復(fù)用餐(飲)具清洗消毒重要性 2024-11-21 13:51:28
- 復(fù)用餐(飲)具作為消費者直接接觸入口的器具，其安全問題備受關(guān)注。近幾年全國各地政府市場監(jiān)管部門在餐(飲)具的專項抽檢中，均發(fā)現(xiàn)陰離子合成洗滌劑和大腸菌群超標(biāo)的現(xiàn)象。
- 把握營養(yǎng)健康新趨勢 探索飲料行業(yè)新增長 2024-11-20 15:30:20
- 2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會新質(zhì)生產(chǎn)力系列論壇——營養(yǎng)健康新趨勢論壇于11月14日在北京召開。
版權(quán)與免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
