飲食安全無小事！一文看懂復(fù)用餐(飲)具清洗消毒重要性
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】民以食為天，食以安為先，隨著人們生活水平的日漸提高，消費(fèi)者對(duì)食品的安全衛(wèi)生問題越來越關(guān)注。
食品安全監(jiān)督抽檢是市場監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全監(jiān)管最直接的手段，其具有嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的流程，能夠保證抽檢的公平公正。通過全國范圍內(nèi)多環(huán)節(jié)、多層次的抽檢可以全面了解當(dāng)前時(shí)期內(nèi)食品安全的總體情況，有助于防范發(fā)生區(qū)域性和系統(tǒng)性的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
近年來各級(jí)食品安全監(jiān)管部門持續(xù)開展食品安全監(jiān)督抽檢工作，及時(shí)公布抽檢結(jié)果并嚴(yán)格依法處罰，有效促進(jìn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲等食品相關(guān)企業(yè)經(jīng)營者為食品安全把關(guān)，進(jìn)一步加強(qiáng)人民群眾對(duì)食品安全理念的理解，推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，雖然人們對(duì)食品本身的安全衛(wèi)生問題關(guān)注度較高，但是往往忽視了與食品直接接觸的餐(飲)具的安全衛(wèi)生問題，大部分餐飲服務(wù)經(jīng)營者沒有意識(shí)到餐(飲)具清洗或消毒不到位會(huì)同樣使餐桌上的食品安全難以得到有效保證。
復(fù)用餐(飲)具作為消費(fèi)者直接接觸入口的器具，其安全問題備受關(guān)注。近幾年全國各地政府市場監(jiān)管部門在餐(飲)具的專項(xiàng)抽檢中，均發(fā)現(xiàn)陰離子合成洗滌劑和大腸菌群超標(biāo)的現(xiàn)象。
介于目前現(xiàn)行有效國標(biāo)存在的不足，制定一個(gè)能適用于餐飲服務(wù)單位自行清洗消毒復(fù)用餐(飲)具的操作規(guī)范至關(guān)重要。有助于幫助餐飲服務(wù)單位解決操作流程不規(guī)范、作業(yè)人員食品安全意識(shí)薄弱、清洗不徹底、消毒溫度不達(dá)標(biāo)、洗滌劑使用過量等問題，從而幫助餐飲經(jīng)營者提高復(fù)用餐(飲)具清洗消毒后的合格率。
餐(飲)具清洗消毒過程主要包括分揀、回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔等，在整個(gè)過程中，存在著影響食品安全的物理、化學(xué)、生物等多種危害因素。因此，對(duì)每個(gè)過程進(jìn)行規(guī)范操作，能有效的減少食品安全危害。
其中，餐(飲)具清洗消毒保潔環(huán)節(jié)包括：
1.復(fù)用餐(飲)具清洗消毒后應(yīng)瀝干或烘干。烘干溫度及時(shí)間應(yīng)滿足要求；
2.及時(shí)將消毒后的復(fù)用餐(飲)具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)存放；
3.保潔設(shè)施應(yīng)采用不易積垢、易于清潔的材料制成，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。應(yīng)定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的復(fù)用餐(飲)具受到污染；
4.保潔設(shè)施不應(yīng)存放其他物品；
5.長期存放在保潔設(shè)施中的復(fù)用餐(飲)具再次使用前應(yīng)先進(jìn)行檢測，合格后再使用。
復(fù)用餐(飲)具清洗消毒規(guī)范操作，能夠促進(jìn)整個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)餐(飲)具的安全性及工藝進(jìn)步，維護(hù)人民群眾的食品安全，完善標(biāo)準(zhǔn)體系。同時(shí)操作規(guī)范能夠引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范操作，提高餐(飲)具清洗消毒后的合格率，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)保障，也有利于降低餐飲服務(wù)單位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
關(guān)注本網(wǎng)官方微信 隨時(shí)閱讀專業(yè)資訊
- 小紅薯，大產(chǎn)業(yè)：鄉(xiāng)村振興的“甜蜜”力量 2024-11-22 13:33:00
- 食品機(jī)械在紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。在深加工環(huán)節(jié)，食品機(jī)械更是不可或缺。
- 食品機(jī)械助力酸湯產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展 2024-11-21 14:34:57
- 酸湯，作為貴州地區(qū)極具特色的美食代表，正以其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力在美食舞臺(tái)上嶄露頭角。而在酸湯產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的過程中，食品機(jī)械的應(yīng)用起到了至關(guān)重要的推動(dòng)作用。
- 把握營養(yǎng)健康新趨勢 探索飲料行業(yè)新增長 2024-11-20 15:30:20
- 2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)新質(zhì)生產(chǎn)力系列論壇——營養(yǎng)健康新趨勢論壇于11月14日在北京召開。
- 機(jī)械化加工讓傳統(tǒng)的香榧產(chǎn)業(yè)煥新機(jī) 2024-11-18 16:33:25
- 為了提高香榧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，機(jī)械化加工成為必然趨勢。香榧的機(jī)械化加工程序主要包括脫皮、清洗、干燥、炒制、分級(jí)等關(guān)鍵步驟。
版權(quán)與免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
