北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
杜馬斯法（He/Ar為載體）測定麥芽中N/蛋白質(zhì)含量
檢測樣品：麥芽
檢測項目：N/蛋白質(zhì)含量
方案概述：啤酒是大麥麥芽提取物經(jīng)酵母酒精發(fā)酵而成。酒精以外的其他酒精的生產(chǎn)與酵母對氮的吸收有關(guān)。酵母需要氮來制造蛋白質(zhì)和其他含氮細(xì)胞成分。因此，在釀造過程中對蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測對于確保用于將糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳的酵母的生存、生長和生產(chǎn)力是很重要的。此外，蛋白質(zhì)含量是評價啤酒品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，水溶性大麥蛋白質(zhì)對啤酒頭部泡沫的形成、穩(wěn)定性和質(zhì)地起著重要作用。
啤酒是大麥麥芽提取物經(jīng)酵母酒精發(fā)酵而成。酒精以外的其他酒精的生產(chǎn)與酵母對氮的吸收有關(guān)。酵母需要氮來制造蛋白質(zhì)和其他含氮細(xì)胞成分。因此，在釀造過程中對蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測對于確保用于將糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳的酵母的生存、生長和生產(chǎn)力是很重要的。此外，蛋白質(zhì)含量是評價啤酒品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，水溶性大麥蛋白質(zhì)對啤酒頭部泡沫的形成、穩(wěn)定性和質(zhì)地起著重要作用。
參考標(biāo)準(zhǔn)：AOAC 997.09啤酒、麥汁和釀造谷物蛋白質(zhì)中的氮(總)
檢測儀器：NDA702杜馬斯雙載氣定氮儀
檢測結(jié)果：所得結(jié)果與期望值基本一致。通過以下校準(zhǔn)曲線獲得了結(jié)果:在0 9.46 mg N范圍內(nèi)測量5次EDTA標(biāo)準(zhǔn)(N% = 9.57)(代碼A00000149)。獲得的數(shù)據(jù)包含在EDTA證書認(rèn)可的公差中。
結(jié) 論：RSD表明，在相同的條件(方法和樣品重量)下，以氦或氬作為載氣，其結(jié)果非?？煽亢涂芍貜?fù)性，因為其目標(biāo)是獲得方法要求的< 2.0%的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 日本INSENT電子舌助力“貴州大學(xué)”發(fā)表高質(zhì)量文章
- 靈芝菌固態(tài)發(fā)酵夏秋梅占紅茶風(fēng)味特征分析
- 納米粉碎對３種食用菌風(fēng)味特征及減鹽增鮮效果的影響
- 肉類預(yù)制菜調(diào)味醬的風(fēng)味特征分析
- 3 個品牌毛豆腐風(fēng)味成分對比研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法優(yōu)化香辣牛肉牛肝菌醬工藝及游離氨基酸分析
- 冷藏凡納濱對蝦肌肉軟化的生化特性及生物標(biāo)記物
- 傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 智能感官設(shè)備助力研究：煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性
- 低壓靜電場處理對雙孢蘑菇采后貯藏品質(zhì)的影響
業(yè)界頭條
- 中辦國辦印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方
-
近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》(以下簡稱：方案)，旨在貫徹...
