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凱氏定氮儀測(cè)定乳粉中的蛋白質(zhì)含量
檢測(cè)樣品：乳粉
檢測(cè)項(xiàng)目：蛋白質(zhì)含量
方案概述：本實(shí)驗(yàn)參照《GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用凱氏定氮法對(duì)乳粉中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。
乳粉是用冷凍或者加熱的方法，去除乳中幾乎全部的水分，干燥后制成的粉末，根據(jù)脂肪含量可分為全脂乳粉和脫脂乳粉。乳粉基本保持了乳中的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪等。其中蛋白質(zhì)是乳粉加工生產(chǎn)行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分之一，其含量高低對(duì)于區(qū)分產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)、適用人群具有重要意義。本實(shí)驗(yàn)參照《GB5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用凱氏定氮法對(duì)乳粉中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。
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