原理：
    氫氧化鈉和氫氧化鉀等工業(yè)堿為強(qiáng)堿性物質(zhì)，會(huì)破壞細(xì)胞的通透性和改變細(xì)胞內(nèi)外的水分平衡，通常細(xì)胞內(nèi)的水分較少，通過(guò)浸泡工業(yè)堿的水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變性加大細(xì)胞間隙，細(xì)胞自動(dòng)吸收大量水分，從而使產(chǎn)品急劇膨脹，有的可以使水發(fā)產(chǎn)品體積膨脹2-3倍，重量也增加2倍多，甚至顏色顯得更新鮮。

技術(shù)指標(biāo)：定性快速檢測(cè)，適于水發(fā)水產(chǎn)品的PH值是否≥8

規(guī)格：160次/盒

檢測(cè)范圍：

干制品水發(fā)產(chǎn)品的水產(chǎn)品（包括水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魚(yú)翅等），浸泡銷售的解凍的水產(chǎn)品（解凍蝦仁、解凍銀魚(yú)等），以及浸泡銷售的鮮水產(chǎn)品（鮮墨魚(yú)仔、鮮小魷魚(yú)等）；其他類似水產(chǎn)品等。

檢測(cè)步驟：

1、取適量的樣品于樣品杯中，用蒸餾水或純凈水浸泡5-10分鐘得均勻的待檢測(cè)液，水發(fā)產(chǎn)品直接取浸泡液或淋洗液即可。
    2、1ml待檢測(cè)液于小離心管中，截取1/2條試紙浸入檢測(cè)液中，取出后如果試紙變成藍(lán)色，可以認(rèn)為樣品浸泡過(guò)堿，為不合格產(chǎn)品。

注意事項(xiàng)：

1、試劑保質(zhì)期為1年；

2、純凈水或蒸餾水作為稀釋液；

3、試紙必須放在干燥陰暗的地方，避免與酸堿性氣體及其他物質(zhì)接觸，否則會(huì)影響測(cè)定的結(jié)果。