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蔬菜保鮮潛規(guī)則：甲醛白菜僅是冰山一角
閱讀：777 發(fā)布時(shí)間：2012-5-26近日，山東省濰坊市的兩個(gè)毗鄰縣級(jí)市，均因蔬菜成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。
第十三屆中國(guó)蔬菜科技博覽會(huì)在“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”壽光市熱鬧舉行，高峰期間每天光顧者達(dá)20萬(wàn)人次；然而，臨近的青州市卻遭受“甲醛白菜”之苦。
5月12日，本報(bào)記者來(lái)到被媒體曝光的“甲醛白菜”肇始之地青州市東夏鎮(zhèn)，在交通要道和部分村落隨處可見(jiàn)“甲醛有毒，嚴(yán)禁使用”、“違規(guī)使用甲醛將對(duì)人體健康造成危害”等宣傳橫幅。
在青州白菜主產(chǎn)區(qū)的一些村落，臨時(shí)負(fù)責(zé)片區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐村干部，對(duì)過(guò)往收菜車(chē)輛及蔬菜經(jīng)紀(jì)人登記備案，以便追溯。
本報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，菜販對(duì)白菜噴灑甲醛保鮮，暴露的是蔬菜在流通環(huán)節(jié)中保鮮劑濫用的冰山一角。據(jù)東夏鎮(zhèn)史鋪村一菜農(nóng)透露，部分菜農(nóng)在冬季儲(chǔ)存生姜時(shí)，使用“六六粉”和“敵敵畏”驅(qū)蟲(chóng)保鮮，而“六六粉”是國(guó)家明令禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用的農(nóng)藥。
作為蔬菜主產(chǎn)地之一，青州乃至其他一些地區(qū)對(duì)蔬菜的監(jiān)管，尚有漏洞。
敵敵畏保鮮生姜
東夏鎮(zhèn)位于青州市北部，受壽光（蔬菜年產(chǎn)量40億公斤）輻射，青州北部也是蔬菜主產(chǎn)區(qū)。
據(jù)青州市的一位官員介紹，東夏鎮(zhèn)有1000多畝大白菜，還是遠(yuǎn)近聞名的有機(jī)生姜生產(chǎn)基地。東夏鎮(zhèn)的大白菜主要輸送到北京、河南、河北、內(nèi)蒙古、山西等地。
4月28日，山東電視臺(tái)《生活幫》欄目曝光東夏鎮(zhèn)部分商販，噴灑甲醛對(duì)大白菜保鮮現(xiàn)象后，東夏鎮(zhèn)派出所29日又查獲四輛外地收菜車(chē)輛攜帶甲醛溶液，其中2輛豫P牌、1輛京A牌、1輛魯E牌。
據(jù)東夏鎮(zhèn)當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)稱(chēng)，由于春夏之交氣溫較高，此時(shí)上市的白菜堆在一起很容易腐爛，很不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸。
曾被當(dāng)?shù)孛窬樘幍暮邶埥特溭w明利也坦言，“我這車(chē)菜運(yùn)到廊坊要10個(gè)小時(shí)。如果不噴（甲醛），白菜就會(huì)紅根。運(yùn)過(guò)去之后，賣(mài)菜還要時(shí)間。當(dāng)天賣(mài)不掉的話，第二天就會(huì)爛很多，損耗就大了。廊坊的菜販子也要求用甲醛保鮮，噴過(guò)甲醛的白菜根部白凈，菜販喜歡收。”
“前兩年自己發(fā)送到河北等地的大白菜也采取這樣的方法保鮮，這樣的潛規(guī)則已經(jīng)存在三四年了。” 壽光蔬菜物流園的一位菜販坦言。
雖然潛規(guī)則已經(jīng)存在三四年，但對(duì)于甲醛噴灑在白菜上的危害，人們卻很陌生。青州、壽光的不少官員和菜農(nóng)均表示并不清楚。然而，世界衛(wèi)生組織zui近確認(rèn)甲醛為致畸、致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期接觸將導(dǎo)致基因突變。
除了“甲醛白菜”外，記者在東夏鎮(zhèn)調(diào)查時(shí)還發(fā)現(xiàn)有些菜農(nóng)在冬季儲(chǔ)存生姜時(shí)，使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥驅(qū)蟲(chóng)保鮮。
5月12日，東夏鎮(zhèn)史鋪村一位不愿具名的菜農(nóng)，正在大棚侍弄?jiǎng)偡N下20天的5畝生姜，據(jù)他介紹，每畝生姜產(chǎn)量在1萬(wàn)斤左右，由于10月份生姜上市價(jià)較低，所以每年產(chǎn)的新姜都要在地窖儲(chǔ)存大半年，等待好價(jià)格才肯出售。
“剛上市時(shí)每斤才3毛錢(qián)，如果當(dāng)時(shí)賣(mài)，連本都收不回來(lái)，儲(chǔ)存到來(lái)年，價(jià)格在1-2元/斤。”
當(dāng)記者問(wèn)生姜放在地窖里用什么保鮮時(shí)，上述菜農(nóng)沉默片刻，望了望四周壓低聲音說(shuō)：“用‘六六粉’和敵敵畏，‘六六粉’國(guó)家不讓賣(mài)，是違法的。”
“（這些毒農(nóng)藥）一般農(nóng)資店白天都不敢賣(mài)，都是供銷(xiāo)商晚上拉過(guò)來(lái)，菜農(nóng)自己去取，一袋‘六六粉’40元，進(jìn)價(jià)只需20元，賣(mài)藥的要賺一倍”，這位菜農(nóng)說(shuō)，“雖然國(guó)家不讓賣(mài)，但儲(chǔ)存在地窖里的生姜非用這種藥不可，不用就生蟲(chóng)了，這邊的菜農(nóng)儲(chǔ)存生姜都用這個(gè)。”
雖然自知“六六粉”屬于國(guó)家禁用農(nóng)藥，但他仍對(duì)使用過(guò)禁用農(nóng)藥保鮮的生姜安全，甚是放心，“沒(méi)事的，洗一洗就能吃，自己家里也吃地窖的生姜。”
節(jié)省幾十元保鮮成本
“菜販和菜農(nóng)均采用對(duì)人體有害的物質(zhì)保鮮農(nóng)產(chǎn)品，違禁保鮮劑成本低是重要原因”，當(dāng)?shù)匾晃皇卟诵袠I(yè)研究所人士這樣認(rèn)為。
以“甲醛白菜”為例，一小車(chē)白菜只需噴灑半瓶甲醛溶液即可，其成本價(jià)僅為3.5元。
趙明利曾表示，“一大壺甲醛溶液約2.5升才7元錢(qián)，一車(chē)10噸白菜用半壺就夠了。”
東夏鎮(zhèn)一村級(jí)市場(chǎng)菜販王女士也給記者算了一筆賬，她說(shuō)：“一車(chē)10噸的蔬菜，成本價(jià)一萬(wàn)五六千元，如果用冰瓶的話，需要100個(gè)冰瓶，每個(gè)冰瓶0.35元，保鮮成本需要35元；如用風(fēng)筒的話，一車(chē)需要20個(gè)風(fēng)筒，每個(gè)風(fēng)筒4元，保鮮成本就需要80元，而且冰瓶和風(fēng)筒既占位置又增重。”
看似不高的保鮮劑成本，然而，菜販們?yōu)榱斯?jié)約，還是選擇能省幾十元錢(qián)的甲醛。王女士說(shuō)，還是因?yàn)榘撞藘r(jià)錢(qián)太低了，現(xiàn)在一般七八毛進(jìn)價(jià)，賣(mài)價(jià)也不高，一元以上。
據(jù)本報(bào)了解，在去年，菜價(jià)常常更低。同樣是2011年四五月份，山東省青州市東夏鎮(zhèn)種地的農(nóng)民， 三畝地里3萬(wàn)斤的大白菜，被菜商一斤7分錢(qián)的價(jià)錢(qián)買(mǎi)走；有些村民家里的菜根本沒(méi)有人要時(shí)，只能碾碎了在地里當(dāng)肥料；或者讓人拿去喂豬。
在之前的2010年秋天，當(dāng)?shù)匕撞藚s是七八毛一斤的價(jià)錢(qián)。菜價(jià)的暴漲暴跌，令菜農(nóng)和菜販無(wú)所適從，都不愿加大保鮮投入。
怎樣讓蔬菜囤積起來(lái)賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，菜農(nóng)們自己想土辦法——成本低，見(jiàn)效果。
生姜在地窖中使用“六六粉”和敵敵畏的保鮮辦法的出爐，也是這樣。
東夏鎮(zhèn)史鋪村的一位菜農(nóng)告訴記者：“5萬(wàn)斤生姜放在地窖里，需要用20
瓶敵敵畏和300斤‘六六粉’，敵敵畏打開(kāi)瓶蓋放在地窖四周，堆兩層生姜灑一層‘六六粉’。一瓶敵敵畏10元左右，300斤‘六六粉’300元，驅(qū)蟲(chóng)保鮮的成本在500元左右，分?jǐn)偟矫拷锷铣杀揪涂梢院雎圆挥?jì)了，而10月上市時(shí)的生姜價(jià)格和半年后的價(jià)格就相差很大了。”
在蔬菜逐漸集聚為產(chǎn)業(yè)的壽光，由于走訪地區(qū)有限，本報(bào)采訪中并未掌握蔬菜等直接使用違禁保鮮劑的證據(jù)。
前述壽光物流園菜農(nóng)稱(chēng)，zui近兩年他不再使用甲醛為白菜保鮮了，“到廣州、新疆這么遠(yuǎn)的地方，甲醛保鮮并不管用，必須用冷庫(kù)車(chē)。”
當(dāng)然，這是壯大了的蔬菜工人們，然而這對(duì)分散的小戶經(jīng)營(yíng)菜農(nóng)和小散菜販而言，確是不可企及的保鮮設(shè)備。
保鮮劑標(biāo)準(zhǔn)缺失
甲醛等保鮮劑之殤，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)緣何未起到應(yīng)有作用？
“去年到今年青州市農(nóng)殘檢測(cè)的合格率是99.5%。在蔬菜上市前，農(nóng)業(yè)局要對(duì)全市蔬菜進(jìn)行抓鬮抽檢；當(dāng)蔬菜進(jìn)入目的地市場(chǎng)時(shí)，也會(huì)進(jìn)行一次抽檢。”青州市農(nóng)業(yè)局檢測(cè)中心主任朱樹(shù)興在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。
為何兩道防線還是難以確保蔬菜的安全呢？朱樹(shù)興說(shuō)，目前蔬菜檢測(cè)主要是檢測(cè)農(nóng)殘是否超標(biāo)，由于國(guó)家對(duì)保鮮劑沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)，在抽檢過(guò)程中并不對(duì)保鮮劑進(jìn)行檢測(cè)。
壽光市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)信俊仁也表示，目前市場(chǎng)上的蔬菜大部分只能做到速測(cè)（專(zhuān)門(mén)檢測(cè)儀器兩小時(shí)內(nèi)出結(jié)果），并不清晰知道蔬菜中殘留的具體成分，僅能測(cè)出總農(nóng)藥成分是否超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
目前，我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，也沒(méi)有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出“應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范”，然而，相關(guān)的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范并不十分明確，而且甲醛檢測(cè)目前并未納入我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)范圍內(nèi)。
有不便具名的農(nóng)業(yè)專(zhuān)家建議，甲醛本身不是食品原料和食品添加劑，不僅不能用于食品中，也應(yīng)明確不能用于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中。政府部門(mén)應(yīng)盡快評(píng)估白菜等農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中使用甲醛的危害性，并健全法規(guī)加以規(guī)范。
保鮮劑、添加劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，導(dǎo)致監(jiān)管的責(zé)任主體不明確以及事后追溯處罰的責(zé)任難認(rèn)定。
東夏鎮(zhèn)派出所副所長(zhǎng)張玉庭向本報(bào)介紹，5月5日，東夏派出所在摸排時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)查獲了黑龍江商販趙明利使用甲醛溶液噴灑大白菜。
“當(dāng)場(chǎng)沒(méi)收了甲醛溶液，并對(duì)已噴灑白菜做了無(wú)害化處理，沒(méi)有對(duì)他進(jìn)行處罰，就放行了”，張說(shuō)，當(dāng)時(shí)未予以處罰主要是國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，噴灑甲醛后的白菜是不是有毒有害食品也沒(méi)有哪個(gè)部門(mén)能給出準(zhǔn)確的答復(fù)。
“刑法144條中規(guī)定，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下的罰金……”張玉庭搬著厚厚的《*民警常用法規(guī)手冊(cè)》說(shuō)，但由于沒(méi)有哪個(gè)單位能夠認(rèn)定白菜噴灑甲醛保鮮是不是有毒有害食品，所以該案件還在偵查階段。
張玉庭稱(chēng)，5月6日，在咨詢了有關(guān)法學(xué)專(zhuān)家后，有了初步的處理意見(jiàn)，“我們對(duì)兩個(gè)涉案經(jīng)紀(jì)人以涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售有害食品罪進(jìn)行了刑事拘留。”