直鏈淀粉測(cè)定儀DPCZ-II是在DPCZ-I型稻谷品質(zhì)快速檢測(cè)裝置的基礎(chǔ)上研制而成。該儀器符合國(guó)標(biāo)GB/T 17891-2017，我司在保留其優(yōu)點(diǎn)和性能時(shí)，另吸取分析儀器化、微型化、接口通用化的思想設(shè)計(jì)研制，集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器。 可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測(cè)，也可用來測(cè)試和評(píng)價(jià)進(jìn)口大米的品質(zhì)。
直鏈淀粉測(cè)定儀整個(gè)系統(tǒng)可以和計(jì)算機(jī)連接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集和傳輸，可以讓專業(yè)人員直接通過電腦了解檢測(cè)的信息內(nèi)容。該儀器不僅可以檢測(cè)大米的淀粉含量，玉米、小麥等農(nóng)作物也是可以用該儀器來進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估的。廣泛使用在各級(jí)食品檢測(cè)站中對(duì)糧食質(zhì)量的檢測(cè)。而大米通過直鏈淀粉測(cè)定儀也能讓大米的淀粉質(zhì)量得到很好的保障，使得健康安全的大米出現(xiàn)在人們的面前，提高居民的日常生活水平，保證人們的身體健康。
直鏈淀粉測(cè)定儀DPCZ-II主要特征:
1、靈敏度高，穩(wěn)定性好。
2、界面直觀，操作簡(jiǎn)單，方便使用。
3、基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件。
4、自動(dòng)化程度高，檢測(cè)速度較快，重復(fù)性好。
5、可用于提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測(cè)水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本。
直鏈淀粉測(cè)定儀DPCZ-III技術(shù)參數(shù) :
1.光源：集成式高性能鹵素?zé)裟K
2.波長(zhǎng)：720±2 nm
3.檢測(cè)精度：±0.5%(以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì))
4.透射比重復(fù)性：≤0.3%T
5.吸光度范圍：0.000-2.000 Abs
6.檢測(cè)品種：大米、玉米、馬鈴薯、小麥等
7.內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)工作曲線
8.樣品處理時(shí)間60min
9.實(shí)驗(yàn)檢測(cè)時(shí)間：15S
10.檢測(cè)范圍：5%-35%或5-35g/100g(以干基質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì))
11.最小讀數(shù)： 0.001%
12.存儲(chǔ)數(shù)據(jù)：10240組記錄
13.使用環(huán)境：溫度0～40℃；濕度≤90%RH(40℃時(shí))
14.儀器檢測(cè)環(huán)境：15-40℃
15.電源： AC 220V /50Hz
16.內(nèi)置微型打印機(jī)
17.精度：0.001%
直鏈淀粉分析儀是一種即可供實(shí)驗(yàn)室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)分析測(cè)試的直鏈淀粉分析儀。該儀表是糧食部門和食品加工部門提高糧食直鏈淀粉檢測(cè)水平與效率的理想檢測(cè)儀器。本產(chǎn)品可和電腦連接，通過軟件實(shí)現(xiàn)監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等功能。
直鏈淀粉測(cè)定儀是一種客觀精準(zhǔn)的方法，而通過人感官對(duì)米飯質(zhì)構(gòu)特性的評(píng)定很大程度上受到了主觀意識(shí)的影響，具有很大的個(gè)體差異。而過去的測(cè)定結(jié)果也證明：通過質(zhì)構(gòu)指標(biāo)與口感評(píng)定判定的米飯粘性值與彈性值均無(wú)顯著差異；質(zhì)構(gòu)指標(biāo)中的硬度值與口感粘性值呈顯著負(fù)相關(guān)；質(zhì)構(gòu)指標(biāo)中的粘性值與口感彈性值和口感總評(píng)分呈極顯著正相關(guān)。
通過使用直鏈淀粉測(cè)定儀結(jié)果表明:米飯質(zhì)地與直鏈淀粉含量及食味品質(zhì)的相關(guān)性分析,對(duì)粳稻來說,米飯質(zhì)地與直鏈淀粉含量還是食味品質(zhì)都達(dá)到顯著水平;對(duì)秈稻來說,米飯質(zhì)地與直鏈淀粉含量的相關(guān)性也達(dá)到顯著相關(guān);他們還發(fā)現(xiàn)同一品種在韓國(guó)種植其柔軟性,適口性較好。一般而言,粳稻直鏈淀粉含量在15%~20%的品種食味較好;秈稻直鏈淀粉含量在18.6%~24.5%的品種食味較好。
近年來，人們發(fā)現(xiàn)直鏈淀粉在某些領(lǐng)域有著特殊的用途，因此研究人員也開始直鏈淀粉含量檢測(cè)儀來培育出直鏈淀粉含量高的作物品種，從而生產(chǎn)出更多的直鏈淀粉產(chǎn)品，用于一些特殊的領(lǐng)域，那么直鏈淀粉的用途有哪些呢？
1.低脂食品：在保健食品方面，直鏈淀粉可作為低脂肪、低熱量食物添加物，其水解產(chǎn)物可替代食品中的脂肪。
2.玉米粉絲：制玉米粉絲必須選用直鏈淀粉含量高的玉米品種(如金皇后、馬牙齒)，原因是直鏈淀粉在糊化冷卻后，它的分子會(huì)重新結(jié)晶，從而使粉絲具有一定的拉力，而支鏈淀粉含量相對(duì)高的品種，其淀粉湖化后，不會(huì)發(fā)生明顯的重結(jié)晶化，不能用來制粉絲。
3.食品包裝材料：用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮?dú)?，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預(yù)期在食品工業(yè)中的用途會(huì)日益廣泛。
4.食品添加劑：直鏈淀粉和支鏈淀粉(或不同直/支比的淀粉)作為食品添加劑的效果不同。適宜直/支比的淀粉作為罐頭、飲料、口服液等飲品的添加劑，溶液不分層，固液相均穩(wěn)定、不沉降、口感好；作為香腸、冰淇淋等的凝固劑，口感滑嫩細(xì)膩；用于糕點(diǎn)、奶酪可使其松軟可口；用作飴糖、口香糖以及化妝品等的添加劑都較普通淀粉好。
5.膨化食品：因粘滯力、膨脹度、水分等不同，直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果，直鏈淀粉有更強(qiáng)的抗拉伸力，成型性好，能夠增加產(chǎn)品的脆性和強(qiáng)力；支鏈淀粉在其中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有助于增大膨化體積，增強(qiáng)食品的松脆性。要得到較大膨化體積，并非支鏈淀粉含量越高越好，而是一個(gè)合適的直支比，兩種成分有相互制約作用，有一個(gè)較佳的配比，實(shí)際加工中常通過調(diào)節(jié)不同的直支比來得到不同的效果。
直鏈淀粉測(cè)定儀在使用的過程中受很多因素的影響，其穩(wěn)定性主要是受非單色光、雜散光的影響。另外,試劑配置標(biāo)準(zhǔn)與否,試樣處理是否得當(dāng),與碘反應(yīng)顯色是否*,稱量樣品是否準(zhǔn)確,樣品的研磨精度,比色皿清潔程度、操作人員水平高低等這些人為因素都會(huì)對(duì)測(cè)定儀的分析結(jié)果產(chǎn)生影響。這里主要討論非單色光、雜散光對(duì)直鏈淀粉測(cè)定儀穩(wěn)定性的影響。
一直以來，水稻的高產(chǎn)、高抗和高質(zhì)都是水稻育種的重要目標(biāo)，其中高產(chǎn)更是被演繹得更清晰。而高度市場(chǎng)化的米業(yè)，僅高產(chǎn)而沒好口感和營(yíng)養(yǎng)，是不會(huì)有消費(fèi)者埋單的。作為影響大米口感品質(zhì)的因素之二，大米的粘稠度和直鏈淀粉含量的檢測(cè)無(wú)疑會(huì)給大米市場(chǎng)帶來新的出路。在大米生產(chǎn)和加工中，利用直鏈淀粉測(cè)定儀分析大米的直鏈淀粉含量與口感品質(zhì)的關(guān)系，為大米的市場(chǎng)定價(jià)提供一定的參考。
直鏈淀粉測(cè)定儀以一種在線、自動(dòng)的方式實(shí)現(xiàn)大米直鏈淀粉含量的快速測(cè)定，讓我們?cè)诒ＷC稻米高產(chǎn)、高質(zhì)、高抗的基礎(chǔ)上，還可以提高稻米的口感風(fēng)味，讓稻米更容易貼近我們的生活和品質(zhì)。
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