中央廚房食品冷水機(jī)

食品加工冷水機(jī)，又稱為工業(yè)冷水機(jī)，是一種廣泛應(yīng)用于食品工廠工業(yè)領(lǐng)域的制冷設(shè)備。該設(shè)備主要用于：①對(duì)蔬菜果蔬、肉類清洗工序低溫水溫快速冷卻保鮮，②以及應(yīng)用加工設(shè)備生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的熱量進(jìn)行有效的散熱，以保持食品生產(chǎn)設(shè)備溫度穩(wěn)定。

食品冷水機(jī)原理

冷水機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、熱力膨脹閥（或毛細(xì)管）和蒸發(fā)器四大部件組成，采用單級(jí)蒸氣壓縮制冷系統(tǒng)，利用制冷劑的氣液相互轉(zhuǎn)換，吸收和釋放熱量的原理，達(dá)到制冷的效果。

食品冷水機(jī)制冷過程介紹

（1）壓縮機(jī)開始工作，制冷劑在壓縮機(jī)的壓縮作用下變成高壓高溫氣體，往排氣側(cè)的方向循環(huán)；在循環(huán)過程，高壓高溫的制冷劑氣體通過冷凝器。

（2），與空氣發(fā)生熱交換，由氣態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)，同時(shí)被空氣帶走熱量；冷媒冷卻過程，液態(tài)的高壓冷劑通過熱力膨脹閥（或毛細(xì)管）。

（3），壓力下降，部分制冷劑由液態(tài)裝變?yōu)闅鈶B(tài)，此時(shí)制冷劑為液態(tài)和氣態(tài)兩相混合的狀態(tài)；冷媒節(jié)流過程中，制冷劑通過蒸發(fā)器。

（4），在蒸發(fā)器內(nèi)與冷凍水發(fā)生熱交換，冷卻冷凍水到所需的溫度，滿足設(shè)定要求；經(jīng)蒸發(fā)器后的氣體制冷劑循環(huán)回到壓縮機(jī)，完成一次制冷循環(huán)。

食品冷水機(jī)的常見類型

水冷式冷水機(jī)

水冷式冷水機(jī)通過冷卻水對(duì)冷凝器進(jìn)行冷卻。由于其使用水作為冷卻介質(zhì)，散熱效果較好，因此在化學(xué)工業(yè)中較為常見特別是大冷量系統(tǒng)。然而，水冷式冷水機(jī)需要輔助的冷卻塔和循環(huán)水泵，安裝和維護(hù)成本相對(duì)較高。

風(fēng)冷式冷水機(jī)

風(fēng)冷式冷水機(jī)利用環(huán)境空氣對(duì)冷凝器進(jìn)行冷卻。與水冷式冷水機(jī)相比，風(fēng)冷式冷水機(jī)的散熱效果稍微略遜一點(diǎn)，但安裝和維護(hù)成本較低。此類冷水機(jī)適用于對(duì)水資源缺乏場合。

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