公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時間短，了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。

多功能斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機(jī)械。

 

該機(jī)通過斬切，了產(chǎn)品的細(xì)密度和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性。

該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點，不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合的原料。

該機(jī)采用了*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備，其電機(jī)具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護(hù)性能好，特別適合在起動的工作中使用的特性。

二、結(jié)構(gòu)部分及特點

 

◇采用優(yōu)質(zhì)，選用大規(guī)格進(jìn)口軸承，大大了軸承的耐用度，軸承采用ASK，斬鍋為鑄造SUS304全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，易清洗。

◇ 電器箱一體安裝，密封性好，選用防水電器。

◇ 關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度，外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。

◇ 整機(jī)設(shè)計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。

即使同是牛肉或豬肉，也會因家畜的年齡、性別或部位的不同，纖維的粗細(xì)、肉的嫩度的不同。因此，將切碎和混合同時進(jìn)行的機(jī)械直接用于這些不同的材料，就不可能保證顆粒大小*相等，會存在一部分大粒子。但是，在某種程度上將各種材料切碎后再混合，就可以使這些材料配合均勻。但在將較塊切碎的同時就進(jìn)行混合，就會花費很多時間 ^[1]  。

絞肉的目的是將不同的原料肉，按要求大小切碎。絞肉在絞肉機(jī)中進(jìn)行。絞肉操作中要求肉溫不能超過10℃。因此，在絞肉把原料肉先微凍一下并切成小塊。在絞脂肪時，投入量應(yīng)少一些，防止脂肪融化 ^[3]  。

腌制好的肉可用絞肉機(jī)絞碎或斬拌機(jī)斬拌，使纖維蛋白形成凝膠和溶膠狀態(tài)，使脂肪均勻分布在蛋白質(zhì)的水化中，肉餡的黏度和彈性。通常用斬拌機(jī)對肉進(jìn)行斬拌。原料經(jīng)過斬拌后，從理論上講了肌原纖維蛋白，使之結(jié)構(gòu)改變，表面油脂，使成品具有細(xì)膩、極易消化吸收的特點，得率也大大。斬拌時肉吸水膨潤，形成彈性的肉糜，因此斬拌時需加冰水。加入量為原料肉的30～40% ^[4]  。

在絞肉之前將肉適當(dāng)?shù)厍兴?，同時控制好肉的溫度。一般情況下，肉溫應(yīng)不高于10%。肉適當(dāng)切碎，可以肉較快地從篩板孔中。有時在篩板面上有肉堵塞，就是因為沒有很好地切碎造成的。如果出現(xiàn)這種情況，就需要中止絞肉，卸下篩板，堵塞的肉，刀刃部和篩板的吻合度。

對絞肉機(jī)來說，絞脂肪比絞肉的負(fù)荷更大。因此，如果脂肪投入量與肉投入量相等，會出現(xiàn)困難的情況。所以，在絞脂肪時，每次的投入量要少一些。應(yīng)該特別注意的是，絞肉機(jī)一旦絞不動，脂肪就會融化，變成油脂，從而脂肪分離。

作業(yè)結(jié)束后，要清洗絞肉機(jī)。如果絞肉機(jī)清洗得不干凈，肉片和脂肪就會附著在螺桿上，這樣很有可能混入肉中。絞肉機(jī)洗凈后，檫去表面水分，正確地將編組保管 ^[1]  。

　　近日，水專項辦公室發(fā)布《水體污染控制與治理科技重大專項（以下簡稱“水專項"）2018年度項目（課題）指南》。作為《中長期科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006——2020）》確定的16個重大專項之一，水專項是迄今為止我國資金投入總的科研項目，投入逾百億，旨在為水體污染控制與治理提供強(qiáng)的科技支撐。

 

　　對于禁用，檢出限應(yīng)盡可能低。3.2檢測結(jié)果的報出當(dāng)檢測結(jié)果低于檢出*，有的檢驗報告只簡單地表述為“未檢出"。嚴(yán)格地說，這是不科學(xué)的。因為不同的、不同的儀器，其檢出限是不一樣的。用A儀器a沒有檢出，而用B儀器b可能就能夠檢出。

　　拓寬公益訴訟的主體，也頻頻被提上議程。公益訴訟主體由二審時限定的環(huán)保聯(lián)合會組織成“依法在門登記，專門從事保護(hù)公益活動連續(xù)五年以上且信譽(yù)良好的性社會組織代表對環(huán)保法的修訂關(guān)注度不減。

　　為推動充電基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，我省將加大規(guī)劃和用地支持，將充電基礎(chǔ)設(shè)施專項規(guī)劃納入國土空間規(guī)劃，新建項目用地需配建充電基礎(chǔ)設(shè)施的，將配建要求納入土地供應(yīng)條件，規(guī)劃部門加強(qiáng)事中，達(dá)不到配建比例的不予審批，竣工驗收（竣工驗收備案）不予通過。

　　每年年底展望下一年車市似乎已經(jīng)成為慣例，今年也不例外。這一年，汽車產(chǎn)業(yè)及市場只會越來越難，但是考驗的將是車企的實力與智慧。1.私人購車市場進(jìn)一步擴(kuò)大根據(jù)多家機(jī)構(gòu)做出的，2017年汽車市場增速將在2%-6.5%之間，但是幾乎可以肯定，乘用車銷量仍然會增長，私人購車市場會進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　機(jī)械化助推精細(xì)農(nóng)業(yè)落地財政扶持現(xiàn)代農(nóng)機(jī)合作社2903家華聲在線12月10日訊(湖南日報·華聲在線記者劉勇通訊員謝國政)機(jī)械化省工、省藥、省肥，助推我省精細(xì)農(nóng)業(yè)落地。記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，我省自2014年實施農(nóng)機(jī)“千社工程"以來，財政共扶持建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)機(jī)合作社2903家。

　　加快重點領(lǐng)域“僵尸企業(yè)"出清。認(rèn)真落實鋼鐵、煤炭行業(yè)處置“僵尸企業(yè)"工作方案要求，加快分類處置“僵尸企業(yè)"，確保2020年底前完成全部處置工作。嚴(yán)格控制新增產(chǎn)能。嚴(yán)禁以各種名義違規(guī)新增鋼鐵冶煉產(chǎn)能。對于如何化解過剩產(chǎn)能的問題，劉哲認(rèn)為，要通過老化供給產(chǎn)業(yè)內(nèi)的整合創(chuàng)新，將老化供給附加“新價值"，形成新供給，進(jìn)而帶動過剩產(chǎn)能轉(zhuǎn)化為新供給產(chǎn)能，實現(xiàn)過剩產(chǎn)能在老化供給產(chǎn)業(yè)內(nèi)部自然。

　　駐德國大使史明德：德國經(jīng)濟(jì)界大概有160多家企業(yè)都將參展，而且參展的主要的這些企業(yè)，像智能制造、汽車、化工、機(jī)械設(shè)備，這都是德國作為工業(yè)國的強(qiáng)項，我們可以說，大家對這次博覽會都有很大的期待。英國是此次博覽會的主賓國之一，駐英國大使劉曉明表示，英國企業(yè)積極響應(yīng)。

　　第二件事兒，制訂停止生產(chǎn)銷售能源汽車的時間表。對于系能源汽車的扶持是毋庸置疑的，尤其是去年一年，新能源汽車行業(yè)可謂是賺得盆滿缽滿，盡管如今補(bǔ)貼退坡，但是新能源汽車取代燃油汽車已是大勢所趨，市場前景也是非常光明的。

有普通斬拌機(jī)、抽真空斬拌機(jī)和充氮斬拌機(jī)。

(1) 非真空斬拌機(jī)在非真空條件下進(jìn)行斬拌。

(2) 真空斬拌機(jī)可以避免空氣混入肉糜中，防止脂肪氧化產(chǎn)品中的數(shù)，產(chǎn)品的儲藏期，防止脂肪氧化，保證產(chǎn)品風(fēng)味；在斬拌中可釋放出較多的鹽溶性蛋白質(zhì)的乳化效果；能肌紅蛋白的顏色，保持產(chǎn)品色澤。但它相應(yīng)體積的8%左右。

(2) 充氮斬拌機(jī)，是在抽真空后充入，既具有真空斬拌機(jī)的特點，也可保持灌腸制品的體積和密度 ^[5-6]  。

參考資料