 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>響應(yīng)面法優(yōu)化各種配料對帶魚魚肉腸的品質(zhì)影響分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
響應(yīng)面法優(yōu)化各種配料對帶魚魚肉腸的品質(zhì)影響分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1125發(fā)布時間：2019-12-20
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.9MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 179次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1125次 |
詳細(xì)介紹
摘要：傳統(tǒng)的魚肉腸主要以魚糜為原料，在生產(chǎn)過程中添加各種輔料而制成的營養(yǎng)價值很高的產(chǎn)品。本文以低值小帶魚(Trichiurus lepturus)魚糜為研究對象，采用響應(yīng)面分析法，以質(zhì)構(gòu)(硬度)等特征為考察指標(biāo)，研究了脂肪含量、淀粉含量、豬肉含量對帶魚魚肉腸的質(zhì)構(gòu)特性和感官指標(biāo)的影響，確定了帶魚魚肉腸的佳生產(chǎn)工藝參數(shù)。研究結(jié)果表明：當(dāng)脂肪添加量為6.8%，淀粉添加量為7.4%，豬肉和魚肉質(zhì)量比為1:5時，魚肉腸的質(zhì)構(gòu)和感官指標(biāo)均均達(dá)到佳狀態(tài)。本研究為低值小帶魚魚肉腸的加工工藝提供了理論基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞：低值小帶魚，魚肉腸，配料，品質(zhì)分析
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.facexiu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
