 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同品種柿果成熟過程中果膠與單寧相互作用對(duì)其脫澀的影響
閱讀：1257發(fā)布時(shí)間：2020-04-21
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 255次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1257次 |
摘要：本文通過電子舌評(píng)價(jià)柿果膠與柿單寧體外相互作用的澀味強(qiáng)度，結(jié)果顯示柿果膠能顯著降低柿單寧澀味。為驗(yàn)證柿果成熟過程中果膠與單寧的相互作用是否是導(dǎo)致其脫澀的原因之一，本文研究了不同品種柿果(日本甜柿上西早生、中國甜柿鄂柿一號(hào)、澀柿恭城水柿)在成熟過程中的單寧及果膠含量變化及澀味變化，結(jié)合切片染色觀察單寧果膠的形態(tài)分布，討論了不同品種柿果成熟過程中果膠與單寧互作對(duì)其脫澀的影響。切片染色結(jié)果表明3品種柿果在成熟過程中單寧和果膠有可能相互接觸并結(jié)合；2種甜柿的可溶性單寧含量在其成熟過程中均能降至0.1%以下，澀柿的可溶性單寧含量降至0.4%，3種柿果的水溶性果膠含量并未*呈上升趨勢(shì)，表明可溶性單寧可能與水溶性果膠結(jié)合，二者的結(jié)合是引起柿果脫澀的因素之一，且對(duì)不同品種柿果的影響程度不一。
關(guān)鍵詞：甜柿，澀柿，單寧，果膠，相互作用，脫澀
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
