 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析不同解凍溫度對(duì)牛肉風(fēng)味品質(zhì)的影響
閱讀：1140發(fā)布時(shí)間：2020-04-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 151次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1140次 |
摘要：利用電子鼻和吹掃/捕集熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)新鮮牛肉及不同解凍溫度處理牛肉樣品的揮發(fā)性風(fēng)味成分種類及含量變化進(jìn)行分析。結(jié)果表明：基于氣味活度值計(jì)算與分析，牛肉的主體特征風(fēng)味主要由醛、醇、酮及烯烴類化合物構(gòu)成；與新鮮牛肉相比，凍結(jié)、解凍處理后的牛肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量明顯降低；隨著解凍溫度的升高，牛肉中的醇類物質(zhì)含量呈下降趨勢(shì)，醛類物質(zhì)含量先升高后又下降，酮類和酯類物質(zhì)含量有升高的趨勢(shì)；15 ℃解凍牛肉樣品的烯烴類物質(zhì)含量明顯增加，胺類物質(zhì)隨著解凍溫度的升高開始出現(xiàn)，且含量隨溫度升高而增加。
關(guān)鍵詞：牛肉，解凍溫度，風(fēng)味，吹掃/捕集熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，電子鼻
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
