農(nóng)業(yè)發(fā)展讓飯?jiān)絹?lái)越香 研究證明我國(guó)大米越來(lái)越好吃
作為中國(guó)人飲食中習(xí)以為常的主食之一，大米在我國(guó)的飲食文化和傳統(tǒng)習(xí)俗之中有著重要的地位。與此同時(shí)，大米也是農(nóng)耕文明的重要產(chǎn)物，在我國(guó)有著悠久的種植歷史。與此同時(shí)，大米的產(chǎn)能在很長(zhǎng)一段時(shí)間與大眾的溫飽有著一定的聯(lián)系，也正因如此，大米的種植在我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)收到高度關(guān)注。
如今，我國(guó)稻米的產(chǎn)量在世界范圍內(nèi)名列前茅。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，從2008年至2022年，我國(guó)大米產(chǎn)量從1.34億噸增至1.46億噸，期間的復(fù)合年均增長(zhǎng)率(CAGR)為0.61%。也正因產(chǎn)量顯著增加，加之群眾經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)得到了提升，大眾開(kāi)始關(guān)注大米的味道以及食用感受，甚至稻米食味因此成為了評(píng)價(jià)不同產(chǎn)區(qū)大米品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
基于此，我國(guó)于2008年更新了國(guó)家標(biāo)，出臺(tái)了“稻米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法(GB/T15682-2008)”對(duì)從外觀、氣味、適口性、滋味和冷飯質(zhì)地五個(gè)方面，稻米食味數(shù)據(jù)的評(píng)定提供了標(biāo)準(zhǔn)化的依據(jù)。并且每年都會(huì)對(duì)全國(guó)不同產(chǎn)區(qū)稻米食味進(jìn)行綜合評(píng)分。而這些評(píng)分背后，也反映出許多有趣的信息。例如這些評(píng)分就證明了，米飯?jiān)絹?lái)越好吃并不是錯(cuò)覺(jué)。
據(jù)悉，中國(guó)水稻研究所稻米質(zhì)量安全評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)就我國(guó)十幾年來(lái)稻米食味數(shù)據(jù)，進(jìn)行了系統(tǒng)分析，發(fā)現(xiàn)過(guò)去十幾年內(nèi)，在育種遺傳改良、田間管理優(yōu)化等措施不斷優(yōu)化的影響下，我國(guó)稻米食味品質(zhì)不斷得到提升。數(shù)據(jù)顯示，2009年至2023年間我國(guó)稻米的全國(guó)平均食味評(píng)分值從74.9分穩(wěn)步提升至80.3分。
此外，研究中還發(fā)現(xiàn)，得益于種植秈稻的地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)較快，生產(chǎn)技術(shù)效率相對(duì)較高，因此秈稻的品質(zhì)在過(guò)去數(shù)年內(nèi)有了顯著的提升。具體到數(shù)據(jù)上，2009年-2020年，我國(guó)水稻的全要素生產(chǎn)率平均值從0.43提升到0.55，并且變化趨勢(shì)與稻米食味評(píng)分結(jié)果的變化基本保持一致。甚至從中可以確定，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、糧食政策的不斷優(yōu)化，對(duì)于稻米食味品質(zhì)改善起到了非常關(guān)鍵的作用。
如今我國(guó)已經(jīng)成為了稻米產(chǎn)業(yè)大國(guó)，大米越來(lái)越好吃的背后，是幾代人共同努力的結(jié)果。也相信，隨著科技的進(jìn)一步發(fā)展，農(nóng)業(yè)發(fā)展會(huì)讓國(guó)人的飯碗越來(lái)越“香”。
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