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藥用醫(yī)用級L-蘋果酸西安有賣江西產(chǎn)
L-蘋果酸用于制造酯類；用于絡合劑和調味劑。按我國GB 2760-90規(guī)定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進酵母生長用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種、調味等復配添加劑

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中文名L-蘋果酸英文名 L(-)-Malic acid 別稱 L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸;L-(-)-蘋果酸 [1] 化學式 C4H6O5 [1] 分子量 134.09 [1] CAS登錄號 97-67-6 [1] EINECS登錄號 202-601-5 [1] 熔點 101-103 °C(lit.) [1] 水溶性在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶密度 1.60 [1] 外觀白色結晶或結晶性粉末閃點 220 °C [1] 比旋光度 -2 º (c=8.5, H2O) [1] 折射率 -6.5 ° (C=10, Acetone) [1] 味道無臭，無味

【性狀】本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。本品在水或乙醇中易溶，在丙酮中微溶。比旋度取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含85mg的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為-1.6°至-2.6°

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【檢查】溶液的澄清度與顏色取本品10.0g，用水ml溶解后，依法檢查（通則0901與通則0902），溶液應澄清無色；如顯渾濁，與1號濁度標準液（通則0902*法）比較，不得更濃。

有關物質取本品，精密稱定，加流動相溶解并定量稀釋制成每1ml中含1mg的溶液，作為供試品溶液；另取富馬酸和馬來酸對照品，精密稱定，加流動相溶解并定量稀釋制成每1ml中含10μg和0.5μg的混合溶液，作為對照品溶液。照液相色譜法（通則0512）試驗。用辛烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，以0.1磷酸溶液-甲醇（90：10）為流動相，檢測波長為214nm。取富馬酸、馬來酸和L-蘋果酸對照品適量，加流動相溶解并稀釋制成每1ml中含10μg、4μg和1mg的混合溶液。取10μl，注入液相色譜儀，各組分的出峰順序為L-蘋果酸、馬來酸和富馬酸，理論板數(shù)以L-蘋果酸峰計算不低于2000，L-蘋果酸峰、馬來酸峰和富馬酸峰的分離度均應符合要求。取對照品溶液10μl注入液相色譜儀，調節(jié)檢測靈敏度，使馬來酸峰的峰高約為滿量程的10。再精密量取供試品溶液與對照品溶液各10μl，分別注入液相色譜儀，記錄色譜圖至主峰保留時間的3倍。供試品溶液色譜圖中如顯雜質峰峰，按外標法以峰面積計箅，含富馬酸和馬來酸不得過1.0和0.05。其他單個雜質峰面積不得大于對照品溶液中馬來酸峰面積的2倍（0.1），其他雜質峰面積的和不得大于對照品溶液中馬來酸峰面積的10倍（0.5）。

【類別】藥用輔料，pH值調節(jié)劑和抗氧劑等。【貯藏】遮光，密封，在陰涼處保存。

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