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如何測定玉米的脂肪酸值？
閱讀：965 發(fā)布時間：2019-9-22
在我們國家玉米是儲備糧的主要品種之一，玉米儲存品質(zhì)判定對我國糧食儲藏工作具有十分重要的指導(dǎo)意義?而脂肪酸值又是判定玉米儲存品質(zhì)的一個重要指標(biāo)?糧食中的脂肪酸值是脂肪在脂肪酶或酸堿作用下水解生成的?如果溫度較高，濕度較大，霉菌大量繁殖，脂肪水解速度則會加快，脂肪酸值也隨之增高?因此，通過脂肪酸值的測定，可以判斷糧食品質(zhì)的變化情況?國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T20570-2006）于2006年12月1日開始實施?標(biāo)準(zhǔn)中將脂肪酸值作為玉米儲存品質(zhì)判定的一項重要指標(biāo)，因此在玉米入庫及存儲過程中，脂肪酸值的測定都顯得尤為重要?由于玉米脂肪酸值測定過程中滴定終點變化不敏銳，個體差異大等問題，容易造成平行試驗誤差較大?我們對該方法進行仔細研究，總結(jié)了大量經(jīng)驗，摸索出玉米脂肪酸值測定中應(yīng)注意的一些事項及終點判斷的輔助方法，大大減少了平行試驗的誤差。
在室溫下用無水乙醇提取玉米中的脂肪酸，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，計算脂肪酸值?試樣制備→試樣稱取→浸出→過濾→滴定→結(jié)果計算。
按GB/T5507檢驗樣品細度，粉碎樣品只能用具有風(fēng)門可調(diào)和自清理功能的錘式旋風(fēng)磨粉碎，粉碎后的樣品一次通過CQl篩的應(yīng)達到95%以上?篩上篩下全部篩分范圍的樣品經(jīng)充分混合后裝入磨口瓶中備用?根據(jù)粉碎細度的要求，粉碎樣品只能選用錘式旋風(fēng)磨，一次粉碎達不到細度要求的，該錘式旋風(fēng)磨不能使用。