技術(shù)文章
酵母葡聚糖廠(chǎng)家
閱讀:703 發(fā)布時(shí)間:2022-2-16【產(chǎn)品名稱(chēng)】:酵母β葡聚糖【英文名稱(chēng)】:yeast glucan【產(chǎn)品介紹】:本產(chǎn)品是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提,再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質(zhì)。其中氨基酸含量30%以上,總蛋白50%以上,核苷酸10%以上,主要應(yīng)用于食品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。【提取來(lái)源】:以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù),將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀天然制品。【主要成分】:多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。【產(chǎn)品性狀】:淺黃色粉末【檢測(cè)方法】:HPLC
酵母葡聚糖是一種多糖。存在于某些微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中分泌的粘液中,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),姬松茸中含有的B葡聚多糖 為豐富且具有較高的生物活性。葡聚糖具有較高的分子量,主要由D-葡萄吡喃糖以α,1→6鍵連接,支鏈點(diǎn)有1→2、1→3、1→4連接的,并且以β-1,3/-1,6結(jié)合的β-葡聚糖生物活性 高。隨著微生物種類(lèi)和生長(zhǎng)條件的不同,其結(jié)構(gòu)與功能也有差別。
增稠劑, 酵母葡聚糖具有很高的粘性、持水性、乳化穩(wěn)定性等性能,在食品工業(yè)中, 常作為增稠劑、持水劑和乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用于調(diào)味料、甜點(diǎn)等食品。由于酵母葡聚糖在人體消化道內(nèi)難以降解消耗,因此,還可以作為低熱量食品添加劑,提供脂肪樣口感。