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【產(chǎn)品名稱】：酵母β葡聚糖【英文名稱】：yeast glucan【產(chǎn)品介紹】：本產(chǎn)品是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提，再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質(zhì)。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要應(yīng)用于食品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。【提取來源】：以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)，將酵母細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀天然制品。【主要成分】：多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。【產(chǎn)品性狀】：淺黃色粉末【檢測方法】：HPLC

酵母葡聚糖是一種多糖。存在于某些微生物在生長過程中分泌的粘液中，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，姬松茸中含有的B葡聚多糖 為豐富且具有較高的生物活性。葡聚糖具有較高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6鍵連接，支鏈點有1→2、1→3、1→4連接的，并且以β-1,3/-1,6結(jié)合的β-葡聚糖生物活性 高。隨著微生物種類和生長條件的不同，其結(jié)構(gòu)與功能也有差別。

增稠劑, 酵母葡聚糖具有很高的粘性、持水性、乳化穩(wěn)定性等性能，在食品工業(yè)中， 常作為增稠劑、持水劑和乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用于調(diào)味料、甜點等食品。由于酵母葡聚糖在人體消化道內(nèi)難以降解消耗，因此，還可以作為低熱量食品添加劑，提供脂肪樣口感。