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          技術(shù)文章

          干酪素廠(chǎng)家

          閱讀:703          發(fā)布時(shí)間:2022-2-17

          【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

          酪蛋白 

          簡(jiǎn)稱(chēng):CS

          又稱(chēng):干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

          英文:Casein

          CAS號(hào):9000-71-9

          物化性質(zhì):

           干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在,構(gòu)造極為復(fù)雜,直到現(xiàn)在沒(méi)有*確定的分子式,分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%,約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無(wú)味、無(wú)臭的粒狀固體。相對(duì)密度約1.26。不溶于水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分,浸于水中,則迅速膨脹,但分子并不結(jié)合。

          用途:

          食用級(jí)干酪素又稱(chēng)酪朊酸,是利用高生新生物科技技術(shù)制成的牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的食品填加劑,廣泛應(yīng)用與各類(lèi)食品及各類(lèi)飲品中;還可以用于寵物飼料、高速綠色商標(biāo)膠、內(nèi)衣、人造服飾、醫(yī)用乳膠業(yè)、日化等行業(yè)。此外,酪蛋白在高壓電器絕緣材料制造,無(wú)毒性洗滌劑制備等許多方面都被廣泛使用。

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