技術文章
酪蛋白酸鈣廠家
閱讀:707 發(fā)布時間:2022-2-19一、簡介本品以新一代酪蛋白鈣與沙棘果粉等為主要原料精制而成。二、性狀呈白色粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣??勺魑⑸锱囵B(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑。三、用途
以食品級干酪素為原料,經處理后添加乳化劑,干燥形成高鈣、速溶的可食用酪蛋白酸鈣。
步驟如下:
(1)溶解:將原料食品級干酪素配制成質量濃度4%~10%溶液,緩慢加入食品級氨水調節(jié)pH5.5~8.0,同時不斷攪拌,使干酪素慢慢溶解;
(2)轉化:將干酪素質量1.5%~2.5%的粉末氫氧化鈣配制成懸濁液,加入溶解后的干酪素溶液中;
(3)乳化:轉化后加入水溶性大豆卵磷脂,混合均勻;
(4)膠磨;
(5)殺菌;
(6)均質:溶液殺菌后再通過均質壓力為20MPa~30MPa的均質機;
(7)干燥:噴霧干燥,得速溶酪蛋白酸鈣成品。所得速溶酪蛋白酸鈣顏色純正、溶解性好、蛋白質、鈣含量高,是良好的蛋白質和鈣補充劑。