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          技術(shù)文章

          酪蛋白酸鈉廠家

          閱讀:1307          發(fā)布時(shí)間:2022-2-19

          一:名稱(chēng):酪蛋白酸鈉

          二:外觀:粉末疏松、無(wú)結(jié)塊,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

          三、性狀:顏色:具有該產(chǎn)品固有的色澤,且均勻一致氣味:*氣味

          四、用途:增稠劑又稱(chēng)膠凝劑,用于食品時(shí)又稱(chēng)糊料或食品膠。它可以提高物系粘度,使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài),或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

          酪蛋白酸鈉的五大特點(diǎn):  

          1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.  

          2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.  

          3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類(lèi)物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性. 

          4.酪蛋白酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎. 

          5.酪蛋白酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔


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