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應用領域

1食品加工：面制品行業(yè)中作為安全、高效的改良劑，可改良面包品質。α-淀粉酶具有液化作用和糖化作用。在冷飲中，使冷飲黏度降低，流動性增高，保證高淀粉冷飲的口感。高溫α-淀粉酶作為一種新型液化酶制劑，大量應用于發(fā)酵行業(yè)，其熱穩(wěn)定性是由蛋白質本身的熱穩(wěn)定性決定的，所以廣泛應用于酒精和啤酒釀造工業(yè)。

2飼料行業(yè)：在飼糧中添加外源α-淀粉酶可以幫助幼齡動物消化利用淀粉，其生長性能與飼料轉化率十分有益。肉雞日糧中添加產α-淀粉酶的活大腸桿菌培養(yǎng)物可以起到抗生素生長促進劑的作用，改善腸道形態(tài)，提高生產性能。

3水洗工業(yè)：由于淀粉廉價、易獲取、易去除，所以在現(xiàn)代纖維制造工藝中被用作為防止紗線斷裂而加的一層保護材料，之后再使用α-淀粉酶進行處理，能有選擇性地去除淀粉漿而不傷害紗線纖維,還能使淀粉降解為易溶于水的糊精，使其容易被洗掉。

4醫(yī)藥行業(yè)：由于黑曲霉α-淀粉酶具有耐酸性，故可用來制造幫助消化一類的藥物，開發(fā)適合于胃酸性環(huán)境的耐酸性α-淀粉酶，用于制備消化助劑。

5造紙工業(yè)：淀粉酶在造紙工業(yè)中主要用來改良紙張涂層淀粉的黏度和濃度。漿糊是一種很好的紙張涂料，能提高紙張的硬度和強度、增強紙張的可摩擦性，而自然界的淀粉濃度對于紙張上漿來說太高了，所以可用α-淀粉酶部分降解淀粉來調節(jié)。