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中文名稱(chēng):L-谷氨酰胺

英文名稱(chēng):L-Glutamine

CAS號(hào):56-85-9

分子式:C5H10N2O3

分子量:146.14

EINECS號(hào):200-292-1    

熔點(diǎn) 185 °C (dec.) (lit.)

比旋光度 32.25 o (c=10, 2 N HCl)

使用添加量占食品中總蛋白質(zhì)量的12.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調(diào)味料，均350(mg/kg)。

用途 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，調(diào)味增香劑。