導(dǎo)讀：長期以來，大量存在于紅肉(如牛肉、羊肉等)里的左旋肉堿曾一度與膽堿和卵磷脂一起被認為屬于營養(yǎng)成分，但兩年前美國的一項研究指出，左旋肉堿可能在腸道細菌作用下，由利變害，導(dǎo)致動脈硬化。不久前，有科學(xué)家根據(jù)這一發(fā)現(xiàn)，提出了通過干擾腸道細菌來預(yù)防心臟病的新思路。
之所以過去被認為是營養(yǎng)物質(zhì)，乃至一度被各國認可作為食品強化劑的左旋肉堿和膽堿能誘發(fā)動脈硬化，原因是這類物質(zhì)能被大腸內(nèi)的細菌代謝產(chǎn)生*胺，*胺被腸道吸收后在肝臟內(nèi)被代謝成能促進動脈硬化的*胺N-氧化物trimethylamine-N-oxide(TMAO)。研究發(fā)現(xiàn)，攝取同樣數(shù)量的左旋肉堿，雜食性人比素食者可產(chǎn)生更多的TMAO，這是因為雜食性人腸道內(nèi)有特殊的細菌類型。
實驗發(fā)現(xiàn)，給小鼠長期喂食左旋肉堿可以改變動物腸道內(nèi)細菌的成份，導(dǎo)致血液中TMAO升高，并發(fā)生動脈硬化。如果抑制細菌的生長，則不會發(fā)生這些改變。腸道細菌是導(dǎo)致食用紅肉誘導(dǎo)動脈硬化的原因。
一項對2595個人開展的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血漿中左旋肉堿的含量和心血管病發(fā)病率以及心血管嚴重后果之間沒有直接關(guān)系。但如果血液中同時伴隨TMAO升高，則左旋肉堿的含量和心血管病發(fā)病率以及心血管嚴重后果的發(fā)生之間存在相關(guān)關(guān)系。在發(fā)現(xiàn)腸道細菌的關(guān)鍵作用之前，人們對其內(nèi)在原因并不了解。
既然腸道細菌是導(dǎo)致TMAO產(chǎn)生的一個環(huán)節(jié)，那么能不能通過藥物干擾微生物代謝，減少TMAO產(chǎn)生，實現(xiàn)預(yù)防心臟病的目的呢?2015年12月17日，《細胞》雜志就發(fā)表了一項由克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心開展的研究，采用干擾腸道菌代謝活性的藥物，提出通過調(diào)節(jié)腸道菌群來治療心臟病的新策略。
此前，靶標這一通路的方式主要是抑制肝臟轉(zhuǎn)化*胺的酶。但這種方式會引起肝臟損傷和*胺累積?？窃凇都毎飞系倪@篇論文的通訊作者Hazen及其團隊找到了一個更有前景的途徑，直接靶標腸道菌，從源頭阻止*胺形成。
Hazen和論文的*作者Zeneng Wang篩選了能夠抑制*胺產(chǎn)生的化合物3,3-二甲基丁醇DMB(3,3-dimethyl-1-butanol)。一些冷壓特級初榨橄欖油、香醋和葡萄籽油天然就富含DMB。研究人員建立了小鼠動脈硬化模型，并為其提供富含膽堿[ep1] 的飲食。研究顯示，DMB治療能夠顯著降低小鼠的TMAO水平，抑制動脈斑塊形成，并且沒有毒副作用。
進一步研究表明，DMB確實能夠通過抑制*胺的形成來起作用。而且DMB不殺死腸道細菌，只是降低與高水平*胺、TMAO和動脈硬化有關(guān)的特定細菌在腸道菌中所占的比例。“這種藥物不殺死細菌但又能阻斷通路，效果非常好，”Hazen說。“與抗生素相比，非致死性藥物面臨的選擇壓力更小，不那么容易引發(fā)抗性。”
DMB治療和降膽固醇藥物，如立普妥(Lipitor)不同，它靶標的是腸道菌的分子通路而不是人類細胞內(nèi)的代謝酶。“這可能成為治療心血管和代謝疾病的全新治療策略。”
地中海式飲食以魚類、豆類、蔬菜、水果、堅果、橄欖油為主，搭配適量紅酒。這種飲食搭配近年來特別受人青睞，被認為能預(yù)防心血管疾病?？死蛱m醫(yī)學(xué)中心這一研究發(fā)現(xiàn)，地中海式飲食通過改變腸道菌的活性來發(fā)揮健康效應(yīng)。通過膳食補充一種在紅酒和橄欖油中含量豐富的DMB，可防止小鼠腸道菌將不健康食品轉(zhuǎn)化為堵塞動脈的代謝副產(chǎn)品。
對大多數(shù)人而言，通過地中海式飲食來延緩心臟病和其他健康問題，不失為一個立刻可行的主意。
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