供貨周期 |
現(xiàn)貨 |
應(yīng)用領(lǐng)域 |
醫(yī)療衛(wèi)生,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥 |
主要用途 |
甜味劑 |
藥用輔料果糖介紹果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中,果糖的吸濕性強(qiáng),很容易吸收水分。果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食物
藥用輔料果糖介紹
藥用輔料果糖介紹
果糖是一種為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的糖。
果糖用途:
果糖廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品生產(chǎn)中。一些發(fā)達(dá)國(guó)家在糖果與飲料中基本不用蔗糖而用果糖。
果糖是最常見的六碳酮糖,存在于果汁、花蜜、蜂蜜及動(dòng)物精液中。天然的果糖均為D構(gòu)型。游離的D-果糖以吡喃型為主,寡糖和果聚糖中處于結(jié)合狀態(tài)的果糖,則以呋喃型和其他糖聯(lián)接,如:蔗糖及菊科植物根中的菊粉,均含有結(jié)合的呋喃型果糖。在一定的條件下,可自水溶液得到果糖的晶體,果糖晶體熔點(diǎn)為102~104℃,比旋-132.2°,變旋達(dá)平衡時(shí)為-92.2°。果糖可以被還原為糖醇,也可以被氧化為糖酸。果糖還具有一些醛糖所沒有的性質(zhì),如:與間苯二酚的呈色反應(yīng)等
葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體,葡萄糖是一種多羥基醛(醛糖),果糖是一種多羥基酮(酮糖),果糖分子中并無醛基存在,看來似乎不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),但其實(shí)不然,其主要原因是果糖在堿性溶液中可發(fā)生兩種反應(yīng):一是經(jīng)烯醇化作用變成醛糖。二是發(fā)生裂解,產(chǎn)生含醛基的有機(jī)物。果糖分子中由于多個(gè)羥基對(duì)酮基的影響,使果糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和被新制的Cu(OH)2氧化。由此可知,果糖溶液中總是含有醛糖及含醛基的有機(jī)物,可跟堿性的銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。因此,果糖與葡萄糖都是還原性糖。用果糖做銀鏡反應(yīng)的效果與葡萄糖相似,反應(yīng)條件略高于葡萄糖,60-100℃,果糖溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)可取1%,硝酸銀溶液與氨水溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)可取2%-4%,在此條件下,可獲得優(yōu)質(zhì)銀鏡。