詳細(xì)介紹
大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家 大豆蛋白粉廠家
大豆蛋白粉:即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì),含量約為58%,是谷類食物的4~5倍。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近,除蛋氨酸略低外,是植物性的*蛋白質(zhì),在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,可與動(dòng)物蛋白等同。
1、大豆蛋白粉與普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大,并且色澤自然。但是過多會(huì)失去光澤,類似氧化漂白劑過量的效果。與普通脂肪酶搭配可降低此副作用。
2、增加的是面制品的白度,不能提高面粉白度。
3、在面條的的生產(chǎn)中可延緩褐變的產(chǎn)生。
4、大豆蛋白粉屬于食品類,在美國(guó)FDA規(guī)定在面粉中添加小于3%無(wú)需格外標(biāo)注。
5、一般添加大豆蛋白粉后在和面時(shí)需要適當(dāng)提高加水量。
6、壓出來(lái)的面皮、餃子皮就是白白的很自認(rèn)光滑.
7、大豆蛋白粉色澤淺黃或淺白,有著很好的吸水吸油性,產(chǎn)品溶解性好,且有良好的乳化性和凝膠型,可直接供食用,或應(yīng)用于食品加工??蓮V泛應(yīng)用于面包、點(diǎn)心等面制品,或添加于各種肉制品,乳制品,糖制品,油炸食品以及保健食品中,可以增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,改善產(chǎn)品風(fēng)味,還可以降低生產(chǎn)成本。
應(yīng)用范圍 1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。 1、保健食品 、填充劑、藥用原料等。 3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 5、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家 大豆蛋白粉廠家