膠原蛋白酶生產(chǎn)廠家膠原蛋白酶廠家 食品級膠原蛋白酶
膠原酶的化學名為膠原蛋白水解酶（Collagenase），它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解天然膠原蛋白的三維螺旋結(jié)構(gòu)，而不損傷其它蛋白質(zhì)和組織。膠原酶的化學本質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，因此，它對溫度、PH和導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的各種因素均非常敏感，極易受到外界條件的影響而改變其本身的構(gòu)象和性質(zhì)。

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 膠原蛋白酶，又稱骨膠原酶，簡稱膠原酶。

魚鱗、魚皮膠原蛋白是豬皮、牛皮、骨頭及魚下腳料等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物，膠原蛋白是由三條右螺旋的長鏈組成的纖維狀蛋白質(zhì)，占動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%，含有大約1000個氨基酸，360個脯氨酸及300個羥脯氨酸。本公司生產(chǎn)研制的復(fù)合酶能逐一打開膠原的螺旋鏈結(jié)構(gòu)成單一長鏈，并繼續(xù)切斷長鏈成短肽鏈，平均分子量在3000-5000D左右，出品率達到60-70%

【水解條件】

⑴、底物濃度:20-30% ；

⑵、適PH值:7.5 ； 

⑶、加酶量:酶0.3-0.5%，風味酶0.15-0.3%,對風味要求不高的可不加或少加風味酶(以固形物重計) ；

 ⑷、連續(xù)或間歇攪拌，保持54-56℃保持PH值7.0-7.5水解4-6小時 ; 

⑸、85℃10min可滅酶 ；

⑹、活性碳按固形物重量添加：3-6%。

1、  豬、牛皮等生產(chǎn)膠原蛋白

2、  豬、牛骨頭等生產(chǎn)膠原蛋白

3、  魚鱗、魚皮等生產(chǎn)膠原蛋白

4、  明膠等生產(chǎn)膠原蛋白

 酶解原理：

豆科類植物蛋白的70%是由7S及11S所組成，80%的蛋白質(zhì)分子量在10萬以上，大多數(shù)分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜。植物蛋白水解酶對蛋白酶解過程為二大步驟。

1、前預(yù)處理：經(jīng)高溫高壓處理及前處理生物酶作用，蛋白質(zhì)中穩(wěn)定結(jié)構(gòu)中的一些次級鍵受到破壞，從而打破了蛋白質(zhì)的有序結(jié)構(gòu)，使植樹物蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)變得比較松散，原來在分子內(nèi)部的一些非極性基因暴露于分子的表面，有利于蛋白水解酶的作用。

2、酶解反應(yīng)：在植物蛋白水解酶中的內(nèi)切酶作用下，切斷植物蛋白質(zhì)7S及11S大分子肽鏈內(nèi)部的肽鍵，生成分子量較小的蛋白胨和多肽等中間產(chǎn)物，然后由植物蛋白水解酶中的端肽酶從多肽的游離羧基未端和氨基未端逐一切斷肽鍵水解生成低分子小肽和生物活性氨基酸等物質(zhì)。

 能水解椎間盤突出或脫出中髓柱中增生的膠原蛋白、骨膠原，緩解癥狀，主要用于局部注

應(yīng)用領(lǐng)域

1、食品：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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