沙雷肽酶生產(chǎn)廠家沙雷肽酶廠家 食品級(jí)沙雷肽酶
沙雷肽酶 又名中性蛋白酶，是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

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 【別名】沙雷肽酶  

【英文名】neutral proteinase

【顏色形狀】黃褐色或褐色粉末 

【酶活定義】在30℃、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個(gè)酶活力單位，以u(píng)表示。

【產(chǎn)品規(guī)格】  5—40萬(wàn)u/g，可根據(jù)客戶(hù)要求進(jìn)行生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。

【應(yīng)用條件】  適溫度：40-50℃    適PH：6.5-7.5 

 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后采用生物技術(shù)精 制而成的天然、健康、安全、高效生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內(nèi)切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨

酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。

酶活定義：在30、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個(gè)酶活力單位，以u(píng)表示。

  1、中性蛋白酶在動(dòng)植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用:

   利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn)*調(diào)味品。

  2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應(yīng)用：

   中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

  3、中性蛋白酶在大豆分離蛋白應(yīng)用：

   中性蛋白酶能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià)，使其易為人體消化吸收，同時(shí)中性蛋白酶還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性

  4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產(chǎn)應(yīng)用：

   中性蛋白酶可以提高終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。

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