無花果蛋白酶生產(chǎn)廠家無花果蛋白酶廠家 食品級(jí)無花果蛋白酶
定 義：來自無花果的一種巰基肽鏈內(nèi)切酶，其活性部位含半胱氨酸殘基，優(yōu)先水解酪氨酸及苯丙氨酸殘基，但特異性較低。一個(gè)MCU無花果蛋白酶活性為凝國(guó)25ml緩沖牛奶底物所需的時(shí)間，酶活性要與標(biāo)準(zhǔn)酶比較，消除牛奶底物的差異性。
本品來源于無花果乳汁，為純化微粒狀產(chǎn)品。

無花果蛋白酶生產(chǎn)廠家無花果蛋白酶廠家 

 中文名：無花果酶

     英文名：ficin

     別  稱：無花果朊酶；無花果酶

     由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。

一個(gè)綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的果實(shí)已無活性。

白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點(diǎn)9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。水溶液在pH值4～8.5時(shí)活力穩(wěn)定。

酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化）；焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；干酪制造時(shí)的乳液凝固劑（代替凝乳酶）。使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。

  主要用于干酪制造時(shí)的乳液凝固劑（代替凝乳酶）；啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏時(shí)引起的混濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化）；焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；使蝦的外殼和肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離；在醫(yī)藥上可用于驅(qū)除蛔蟲。羊毛用高溫染色時(shí)，會(huì)使毛的強(qiáng)度受到損害，且易造成羊毛纖維氈化收縮和毛體豎起，用無花果蛋白酶處理羊毛，可除去羊毛表面鱗垢，使染色率提高，大大縮短高溫處理時(shí)間，顯著提高質(zhì)量。酶處理后的羊毛，在沸點(diǎn)下染色，2分鐘的上色率可達(dá)100％，而對(duì)照僅69％；在紫紅色染料高溫（95攝氏度）染色時(shí)間，由100分鐘減到30分鐘，毛線斷頭率下降50％，提花毛毯拉力強(qiáng)度增加67％，成品色澤鮮艷，手感豐滿，廢水中染料含量大大降低。還可添加在化妝品中，使皮膚更加?jì)赡邸?/span>

由無花果(Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。

一個(gè)綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的果實(shí)已無活性。

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