沒食子酸辛酯生產(chǎn)廠家沒食子酸辛酯?廠家 

 中文名稱:沒食子酸辛酯

英文名稱:octyl gallate

中文別名:3,4,5-三羥基苯甲酸辛酯;;沒食子酸正辛酯
性狀：白色或乳白色粉末，

物化性質(zhì)

1、外觀：近白色固體；

2、含量：98-102.5；

3、熔點(diǎn)范圍：101-104℃；

4、干燥失重：1；

5、灼燒殘?jiān)?.2

溶解性：幾乎不溶于水，易溶于甲醇，能溶于丙酮、乙醇、和丙-1，2-二醇，微溶于花生油
白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的 PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等 金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有 吸濕性，對(duì)光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。

抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長(zhǎng)食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。

（1）通過抗氧化劑的還原反應(yīng)，降低食品內(nèi)部及其周圍的氧含量，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化，能使食品中的氧首先與其反應(yīng)，從而避免了油脂的氧化。

（2）抗氧化劑釋放出氫原子與油脂自動(dòng)氧化反應(yīng)產(chǎn)生的過氧化物結(jié)合，中斷鏈鎖反應(yīng)，從而阻止氧化過程繼續(xù)進(jìn)行。

（3）通過破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應(yīng)的進(jìn)行。

（4）將能催化及引起氧化反應(yīng)的物質(zhì)封閉，如絡(luò)合能催化氧化反應(yīng)的金屬離子等

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