詳細介紹
黃蓍膠生產廠家黃蓍膠廠家
黃蓍膠
中文名:黃芪膠
中文別名:黃蓍膠(釉漿粘著劑);黃蓍樹膠;黃耆樹膠;黃蓍樹膠粉;托辣甘樹膠;西黃蓍膠粉
英文名稱:Gum tragacanth
CAS號:9000-65-1
分子式: NULL
分子量: 840000
EINECS號:232-552-5
白色或微黃色無定形粉末。無氣味。無味。有黏性。溶于堿溶液和過氧化氫水溶液,在水中膨脹,不溶于乙醇。相對密度1.384。 |
1、在面包粉生產中,根據面粉本身的特點添加2—3%的黃蓍膠,可明顯提高面團的吸水率,增強面團的耐攪拌性,縮短面團發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質地細膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時的氣體,使其保水性良好,保鮮不老化、延長存放壽命,而且增加面包的營養(yǎng)成分。
2、在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產上添加1—2%黃蓍膠,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養(yǎng)豐富。
3、在饅頭的生產中,添加黃蓍膠1%左右,可以增強面筋質量,明顯提高面團吸水率,增強制品的持水性,改善口感,穩(wěn)定外形,延長貨架期。
4、在肉制品中的應用,生產香腸制品時,添加2—3%黃蓍膠,可增強產品彈性、韌性、持水性,使期久煮久炒不碎。當將黃蓍膠用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。
5、在水產品加工中的應用:
在魚糕中加2—4%的黃蓍膠,利用其強吸水性和延展性,可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸制作中,加3—6%的黃蓍膠,可以改變因高溫處理引進制品品質下降的缺陷。
6、在保健品*制品中的應用:
在各種保健食品的嬰幼兒食品生產中,添加1—2%的黃蓍膠作為蛋白添加物,食品的氨基酸含量在85%以上,可充分保證營養(yǎng)。同時又提高了鈣、磷、鐵的含量,尤其是鈣的含量遠遠大于雞蛋、牛肉等食品,更有利于嬰幼兒、青少年的健康發(fā)育。
黃蓍膠生產廠家 黃蓍膠廠家