黃蓍膠生產(chǎn)廠家 黃蓍膠廠家 食品級黃蓍膠
黃蓍膠是以小麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應用價值。

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 黃蓍膠
中文名：黃芪膠
中文別名：黃蓍膠(釉漿粘著劑);黃蓍樹膠;黃耆樹膠;黃蓍樹膠粉;托辣甘樹膠;西黃蓍膠粉
英文名稱：Gum tragacanth
CAS號:9000-65-1
分子式: NULL
分子量: 840000
EINECS號:232-552-5

白色或微黃色無定形粉末。無氣味。無味。有黏性。溶于堿溶液和過氧化氫水溶液,在水中膨脹,不溶于乙醇。相對密度1.384。

1、在面包粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點添加2—3％的黃蓍膠，可明顯提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發(fā)酵時間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養(yǎng)成分。

 2、在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1—2％黃蓍膠，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富。

 3、在饅頭的生產(chǎn)中，添加黃蓍膠1％左右，可以增強面筋質(zhì)量，明顯提高面團吸水率，增強制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長貨架期。

 4、在肉制品中的應用，生產(chǎn)香腸制品時，添加2—3％黃蓍膠，可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當將黃蓍膠用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。

 5、在水產(chǎn)品加工中的應用：

在魚糕中加2—4％的黃蓍膠，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結(jié)性。在魚肉香腸制作中，加3—6％的黃蓍膠，可以改變因高溫處理引進制品品質(zhì)下降的缺陷。

 6、在保健品*制品中的應用：

在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中，添加1—2％的黃蓍膠作為蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85％以上，可充分保證營養(yǎng)。同時又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠遠大于雞蛋、牛肉等食品，更有利于嬰幼兒、青少年的健康發(fā)育。

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