木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家 木瓜蛋白酶廠家 

 木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi)。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、安全等特點，因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。 

番木瓜未成熟果實中含有木瓜蛋白酶(Papain)、木瓜凝乳蛋白酶A(Chymopapain A )、木瓜凝乳蛋白酶B(Chym opapain B )、木瓜肽酶B (PapayaPeptidase B ) 等多種蛋白水解酶。且已知四種蛋白酶的一級結(jié)構(gòu)具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶，可水解蛋白質(zhì)和多肽中賴氨酸的羧基端，并能優(yōu)先水解那些在肽鍵的N-端具有二個羧基芳香的肽鍵。

木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶，分子量為23406，由一種單肽鏈組成，含有212個殘基。至少有三個殘基存在于酶的活性中心部位，他們分別是Cys25、His159和Asp158，當(dāng)Cys25被氧化劑氧化或與金屬離子結(jié)合時，酶的活力被抑制，而還原劑（或亞硫酸鹽）或EDTA能恢復(fù)酶的活力 

可利用酶促反應(yīng)，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營養(yǎng)價值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。

.美容化妝品應(yīng)用：

將木瓜蛋白酶加入到含有蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中，具有*的嫩膚、美顏保健、祛斑除污垢、促進血液循環(huán)、改善肌膚等功效，提高產(chǎn)品檔次。可制成茶、美容護膚品等。

.日化品工業(yè)應(yīng)用：

用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，去污力強，除菌消毒、安全放心。

.飼料工業(yè)應(yīng)用：

用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果高級復(fù)合肥料的添加劑。

.皮革工業(yè)應(yīng)用：

利用木瓜蛋白酶制成脫毛劑，鞣制皮革，具有毛孔細(xì)膩，皮紋光亮效果。

紡織工業(yè)應(yīng)用：可用于處理羊毛、蠶蛹脫膠、蠶絲精煉，能達(dá)到手感柔軟、舒適、抗收縮、抗張強度等效果。

細(xì)胞培養(yǎng)：

木瓜蛋白酶在準(zhǔn)備細(xì)胞培養(yǎng)液（cell culture）的一步中被用于分離。用酶處理小組織塊10分鐘后，就可以將連接細(xì)胞的細(xì)胞外基質(zhì)打斷；然后再用來停止反應(yīng)，防止木瓜蛋白酶進一步裂解細(xì)胞本身；后用Pasteur pipette將組織塊打散為單細(xì)胞懸浮液。

1、采用*的生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)及真空冷凍干燥技術(shù)，并成功開發(fā)專有酶保護技術(shù)，減少了加工過程中酶活力的損

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