江蘇蘋(píng)果酸生產(chǎn)廠(chǎng)家

產(chǎn)品名稱(chēng)：蘋(píng)果酸

化學(xué)名稱(chēng)：2-羥基丁二酸

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。

蘋(píng)果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋(píng)果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時(shí)間更長(zhǎng)。腐蝕破壞作用比較弱，相應(yīng)的牙釉質(zhì)磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋(píng)果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營(yíng)養(yǎng)界譽(yù)為“食品酸味劑”。廣泛應(yīng)用于酒類(lèi)、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前世界食品工業(yè)中用量和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。

蘋(píng)果酸是生物體三羧酸循環(huán)的中間體，可以參與微生物的發(fā)酵過(guò)程，可以作為微生物生長(zhǎng)的碳源，因此可以用于食品發(fā)酵劑。比如可以做酵母生長(zhǎng)促進(jìn)劑，也可以加入發(fā)酵乳中。

凝膠作用
當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。濃縮果汁的生產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和凝塊，就要控制有果膠引起的凝動(dòng)的條件。所以L(fǎng)—蘋(píng)果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。

保鮮劑
蘋(píng)果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。

除腥脫臭劑
用于除臭劑，可去除魚(yú)腥，體臭及用于食品貯藏，在牛奶中加入蘋(píng)果酸，還可改善質(zhì)量

面食強(qiáng)化
蘋(píng)果酸對(duì)面食具強(qiáng)化效果，他可以使面筋蛋白質(zhì)中的二硫基團(tuán)增多，蛋白質(zhì)分子變大，形成大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的持氣性、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶激活劑，蘋(píng)果酸可以使他們喪失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質(zhì)。另外還可以對(duì)面粉進(jìn)行漂白，提高蛋白質(zhì)的黏結(jié)作用。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

江蘇蘋(píng)果酸生產(chǎn)廠(chǎng)家