江蘇水解動(dòng)物蛋白廠家
淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17-21，粉狀及顆粒狀者含水分3-7?？偟?-14（相當(dāng)于粗蛋白25-87）。2水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng)，視所用原料和加工方法而各異。

江蘇水解動(dòng)物蛋白廠家

水解動(dòng)物蛋白在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味，并且能提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量為0.5～2%。水解動(dòng)物蛋白用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料，HAP分子量合適，能迅速提供能量，促進(jìn)新陳代謝，腸胃消化吸收的負(fù)荷量較小。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進(jìn)酵母等微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。用量為2.0～5.0%。水解動(dòng)物蛋白在口服營(yíng)養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營(yíng)養(yǎng)品中添加HAP，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源，快速提供能量，促進(jìn)生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，加速血紅蛋白的合成

產(chǎn)品特點(diǎn)

 1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時(shí)，只要添加少許便能加強(qiáng)美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。口感極為鮮美，回味悠長(zhǎng)。

2、氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能 nbsp;

3、不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定，使用范圍廣泛 nbsp;

4、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。

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