結冷膠生產(chǎn)廠家廠家
結冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/31/2，一般用量0.05即可形成凝膠（通常用量為0.10.3）。

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     結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結冷膠應用于糖果，可以給產(chǎn)品提供*的結構和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；結冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；結冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品。

用途：由于結冷膠*的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。

1.結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，業(yè)有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；

2.結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性；

3.用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；

4.結冷膠應用于糖果，可以給產(chǎn)品提供*的結構和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；

5.可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；

6.在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。

7.結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有*透明度的熱水甜點凝膠，具有人口后快速破碎，風味釋放松好的特點；

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