琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家廠家
干貝素顏色和性質(zhì)：干貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。

琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家廠家

 

 干貝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O

 干貝素顏色和性質(zhì)：干貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。 

  干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。干貝素還可用于合成及其他有機合成原料。

 1、干貝素具有調(diào)味效果的同時，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。

  2、由于干貝素對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用。

  3、干貝素溶解性好，滲透性強，提高了調(diào)味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。

  4、干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

  5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。

  6、干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機酸鹽,因有貝類鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉。

1、應用在醬菜制作當中

1）什錦醬菜　 溶液180升，添加干貝素450g

2)喬頭（韭白）　溶液180升，添加干貝素220g

3)醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干貝素3040g

4)應用在腌制醬咸菜當中，原液10kg，添加50g

2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性），180升中添加2656g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的1015，這樣會非常美味。

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會更好。

4、制造合成醋，4的醋酸溶液180升，加入約350400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會使強烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。

琥珀酸二鈉生產(chǎn)廠家廠家